Bratkartoffeln mit Speck

Bratkartoffeln mit Speck werden in einer Pfanne serviert. Neben der Bratpfanne liegt noch ein Pfannenwender.
Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Bratkartoffeln
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 50 g Speckwürfel
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 4 Zweig(e) Petersilie
  • Salz, Pfeffer
Für die Sauce
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel körniger Senf (scharf)
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
406.3
Kohlenhydrate
39.3g
Fett
22.3g
Eiweiß
9.1g
Circo Fellenberg

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Bratkartoffeln mit Speck ist ein deftiges Gericht, dass dich nach einer gelungenen Feierei wieder nach vorne bringt. Oder du bereitest es dir als delikates Resteessen mit den Erdäpfeln vom Vortag zu – hervorragend für ein schnelles Feierabendgericht. Und wer hat eigentlich behauptet, dass Bratkartoffeln immer in Scheiben geschnitten werden müssen? Die Kartoffelstückchen werden auch als Würfel oder Spalten schön kross. Die fehlt noch was? Na dann mix noch schnell ein kleines Senf-Dressing zusammen und mach aus deinen Bratkartoffeln mit Speck eine Deluxe-Mahlzeit!

Unser Tipp

Koch besser mit Gusseisen

Die Gusseisen Bratpfanne fördert die Aromenentwicklung deiner Speisen – auf dem Herd und im Ofen. Das hitzespeichernde Gusseisen lässt dein Bratgut besonders schnell karamellisieren und sorgt so für tolle Krusten mit aromatischen Röststoffen.

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Zubereitungsschritte

1
Für die Bratkartoffeln Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trockenreiben.
2
Speckwürfel in einer Gusseisenpfanne zerlassen, bis sie knusprig sind. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3
Öl in die benutze Gusseisenpfanne geben und Kartoffelscheiben ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Wende sie nicht zu oft, damit sie auch schön knusprig werden können.
4
Währenddessen Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen. Frühlingszwiebeln in Ringe und Petersilie in feine Streifen schneiden.
5
Frühlingszwiebeln nach 20 Minuten unter die Bratkartoffeln heben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Für die Sauce Öl mit Senf und Weißweinessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Sauce und Speck über Bratkartoffeln verteilen, mit Petersilie garnieren und servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Bratkartoffeln mit Speck werden in einer Pfanne serviert. Neben der Bratpfanne liegt noch ein Pfannenwender.

Extra Tipp

Noch schneller gehen deine Bratkartoffeln übrigens mit einem Food Processor: Einfach alle Kartoffeln in die Universal-Küchenmaschine geschmissen und du kannst ohne Schnippel-Umwege mit dem Braten starten.

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