Brokkoli-Muffins mit Quinoa Vorbereiten 30 Min. Zubereiten 20 Min. Niveau Leicht Zutaten Für 6 Muffins 120 g Quinoa 360 ml Wasser 250 g Brokkoli 100 g Ziegenfrischkäse 2 Eier 2 Esslöffel Haferflocken 1 Esslöffel Salz Pfeffer aus der Mühle (nach Geschmack) Kerne zum Garnieren (zum Beispiel Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne) Erstelle eine Einkaufsliste Liste anzeigen Teile die Zutatenliste oder nutze sie bei deinem Einkauf Zutaten online bestellen Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen Friederike Barklage Friederike mag's am liebsten vegetarisch und erzählt ihren Kollegen bei Springlane gerne mal etwas über französischen Ziegenkäse. Ihr Leitsatz in der Küche: Improvisation ist alles. Und bloß nichts wegwerfen. Beschreibung Fingerfood Vegetarisch Vorspeise Süße Muffins sind allseits bekannt. Doch auch für den herzhaften Hunger haben die kleinen amerikanischen Mini-Küchlein Talent: mit Quinoa und Brokkoli nicht nur lecker sonder auch noch super gesund! Zubereitungsschritte 1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinförmchen leicht einfetten. 2 Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und gründlich abwaschen. Zusammen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen worden ist. 3 Brokkoli putzen und in Röschen zupfen. In einen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser geben. Ca. 4 Minuten garen und anschließend abtropfen lassen. Zum Kühlen beiseite stellen. 4 Den Ziegenkäse unter die Quinoa rühren, bis eine cremige Masse entsteht. 5 Den Brokkoli fein schneiden und unter die Quinoa heben. Eier, Haferflocken, Salz und Pfeffer dazugeben. 6 Den Teig mit einem Löffel auf die Muffinförmchen verteilen und mit Kernen bestreuen. 7 Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Zutaten Schritte Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später. Los geht's Weiter TIPP: Steuere mit Tasten Zurück/Weiter Esc Schließen Unsere liebsten Quinoa-Rezepte Quinoa-Salate: 14 Mal Superfood zum Sattessen Für faule Fitness-Foodies! 5 Mal One Pot Quinoa Quinoa-Rezepte: 47 leckere Ideen rund um den Sattmacher Druckansicht Das könnte dich interessieren In Nullkommanichts fertig: Asia Steakpfanne mit Br... Jetzt lesen Alles fein: Kürbisnudeln mit Lachs, Brokkoli und S... Jetzt lesen Roulade rolls vegan – Mangoldroulade mit Quinoa-Fü... Jetzt lesen Unter dem Meer! One Pan Quinoa mit Shrimps Jetzt lesen Schnelle Küche: Garnelen-Brokkoli-Pfanne Jetzt lesen Nach oben