Brokkoli-Nudeln

Brokkoli-Nudeln mit Tomatenwürfeln & Parmesan sind in einem tiefen grauen Teller angerichtet.. Wassergläser und ein weiterer Teller im Hintergrund.
Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
20 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

In dir schlummert auch ein kleiner Brokkoli-Fanatiker und du fragst dich schon, wann bei dir die ersten grünen Brokkoliröschen sprießen? Dann kommt nach Brokkoli-Pesto und Brokkoli-Pizza zur Abwechslung heute mal was ganz Simples auf den Teller: Brokkoli-Nudeln! Die gehen einfach immer und zu jeder Zeit. Und wie sollen Nudeln und Brokkoli zusammen mit Parmesan, gerösteten Tomaten nicht schmecken? Ein Ding der Unmöglichkeit! Also schnapp dir deinen grünen Lieblingskohl und iss dich mit cremigen Brokkoli-Nudeln Gabel für Gabel glücklich.

Zubereitungsschritte

1
Für die Brokkoli-Nudeln Brokkoli putzen und den unteren Teil des Strunks entfernen. Etwa gleichgroße Röschen abtrennen und Strunk würfeln.
2
Salzwasser zum Kochen bringen und Brokkoli 5 Minuten bei siedendem Wasser bissfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
3
Schalotten schälen und fein hacken. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin anschwitzen. Ahornsirup dazugeben, leicht karamellisieren lassen und mit Gemüsefond ablöschen. Ca. 5 Minuten leicht reduzieren lassen.
4
Währenddessen Topf mit Salzwasser aufsetzen und Pasta al dente kochen.
5
Pfanne mit Sauce vom Herd nehmen und Sauerrahm unterrühren. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sauce mit etwas Zitronensaft, Zitronenschale, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta und Brokkoli mit Sauce vermengen.
6
Zum Garnieren Parmesan reiben, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten und beiseitelegen. Cocktailtomaten halbieren, restliches Olivenöl in Pfanne erhitzen und Cocktailtomaten mit Schnittseite nach unten hineingeben. Ca. 3 Minuten rösten und herausnehmen.
7
Brokkoli-Nudeln mit gebratenen Cocktailtomaten auf Tellern anrichten. Mit Pinienkernen, Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Brokkoli-Nudeln mit Tomatenwürfeln & Parmesan sind in einem tiefen grauen Teller angerichtet.. Wassergläser und ein weiterer Teller im Hintergrund.

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