Name: Knusprige Brokkoli-Parmesan-Taler mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für ca. 8 Taler
Ingredients: 1 Brokkoli; 1 großes Ei; 1/2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 40 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; Olivenöl; 100 g Joghurt; 2 Zweig(e) glatte Petersilie; 2 Teelöffel Zitronensaft; 1/2 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer

Brokkoli-Parmesan-Taler mit Joghurt-Dip

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Taler

1 Brokkoli
1 großes Ei
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
40 g Mehl
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
Olivenöl

Für den Dip

100 g Joghurt
2 Zweig(e) glatte Petersilie
2 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Honig
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Food Processor

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Gemüse Vegetarisch

Außen knusprig und innen weich: Diese Brokkoli-Parmesan-Taler sind in nur wenigen Schritten zubereitet und mit einem cremigen Joghurt-Dip verfeinert eine leichte und schmackhafte Mahlzeit.

Zubereitungsschritte

Brokkoli waschen, Stiel abschneiden und Kopf in kleine Röschen zerteilen. Die holzigen Enden des Stiels entfernen. Den Stiel mit einem Messer begradigen und mit einem Sparschäler schälen. Klein schneiden.

Brokkoli in den Food Processor geben und zerkleinern. Eier, Zwiebel, Knoblauchzehe, Mehl und Parmesan hinzufügen und ca. 5 Sekunden zerkleinern. Salz und Pfeffer dazugeben.

Aus der Brokkolimasse 8 bis 10 Taler formen und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun backen.

Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Joghurt mit Petersilie, Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.