Name: Brokkoli-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 1 Glas
Ingredients: 1 Kopf Brokkoli; 80 g glatte Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 100 g geriebener Parmesan; 120 ml Olivenöl; Salz, Pfeffer

Brokkoli-Pesto in einem Schälchen und auf eine Scheibe Brot geschmiert

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Kopf Brokkoli
80 g glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
100 g geriebener Parmesan
120 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Standmixer

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

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Grünes Pesto ist für dich gleich Basilikumpesto? Dann erweitere jetzt deinen Pesto-Horizont und mach mal Brokkoli-Pesto! Diese würzige Paste aus gekochtem Brokkoli, Petersilie, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl bereitest du mit einem Mixer in wenigen Minuten zu. Dann landet sie direkt auf deinem Brot oder der Pasta. Hol dir diese Extraportion Vitamine richtig lecker und schnell & einfach!

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Zubereitungsschritte

Brokkolistiele entfernen und die Röschen klein schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 6 bis 7 Minuten garen, bis sie weich sind. Röschen mit kaltem Wasser abschrecken.

Währenddessen Petersilie waschen und grob hacken, Knoblauch schälen und Parmesan reiben. Brokkoli, Petersilie, Knoblauch und Parmesan in einen Food Processor oder Standmixer geben und zerkleinern. Nach und nach Olivenöl dazugeben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brokkoli-Pesto als Brotaufstrich oder zu Pasta servieren.