Lea Zambanini Healthy Genuss-Expertin Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen. Beschreibung Feierabend Gemüse Schnell & einfach Wenn ich an Brokkoli-Rezepte denke, werden bei mir sofort Kindheitserinnerungen wach: Los geht’s mit einem cremigen Süppchen und auf hört es mit meinem persönlichen Highlight – Brokkoli-Nudelauflauf mit knuspriger Käsehaube! Besser konnte ein Schultag einfach nicht enden. Geht’s dir da ähnlich? Mittlerweile weiß ich, dass Brokkoli noch viel viel mehr kann! Hätte ich mir den grünen Kohl damals als Pizzateigersatz oder gar roh im Salat gewünscht, hätte Mutti wohl eher große Augen gemacht. Und noch eine Erkenntnis: Brokkoli-Rezepte gehen auch ganz ohne Speck und Schinken. Jetzt aber genug geschwafelt … ob du nun nach einem Brokkoli-Nostalgierezept suchst oder eher auf der Suche nach was Neuem bist, in meinen 15 Lieblingsrezepten wirst du ganz sicherfündig! Also lass die grünen Röschen fliegen und schlemm dich durchs Brokkoli Paradies! Inhaltsverzeichnis1Brokkoli Klassiker1.1Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken-Sahnesauce1.2Brokkoli-Gratin1.3Brokkolicremesuppe1.4Brokkoli-Curry mit Hähnchen2Brokkoli 2.02.1Schnelle Low-Carb-Pizza mit Brokkoliboden2.2Knusprige Brokkoli-Parmesan-Taler mit Joghurt-Dip2.3Brokkoli-Pesto3Brokkoli heiß aus Ofen & Pfanne3.1Brokkoli-Auflauf mit gefüllten Nudelrollen3.2Stir-Fry mit Brokkoli und Limetten-Rindfleisch3.3Hähnchen-Brokkoli-Auflauf4Brokkoli für Veggies4.1Farfalle mit grünem Pesto, Kirschtomaten und Brokkoli4.2Vegane Brokkolisuppe4.3Gegrillter Brokkoli4.4Brokkoli-Salat mit Mandeln und Rotkohl4.5Brokkoli-Salat mit Äpfeln & Walnüssen Brokkoli Klassiker Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken-Sahnesauce Bei Auflauf denke ich immer an deftig und käsig – das pure Soulfood eben. Dieser Nudelauflauf vereint beides und trumpft sogar noch mit Pasta in einer Schinken-Sahnesauce auf. Da ist Brokkoli das optimale knackig-grüne Pendant. Zum Rezept Springlane Keramik Auflaufform Misty Cliff — 36 x 26 cm Jetzt ansehen Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken-Sahnesauce Brokkoli-Gratin Tausch dein klassisches Kartoffel-Gratin doch mal gegen ein Gratin aus Brokkoli. Eingebettet in einer cremigen Sahnesauce und mit knuspriger Käsehaube kann der grüne Kohl besonders gut glänzen. Zum Rezept Brokkoli Gratin Brokkolicremesuppe Eine cremige Suppe aus Brokkoli ist einfach was Feines. Und das Beste: du brauchst weder viel Zeit noch eine Menge an Zutaten! An die Löffel … Zum Rezept Brokkolicremesuppe Brokkoli-Curry mit Hähnchen In der Aromenwelt der Currys darf ein würziges Brokkoli-Curry natürlich nicht fehlen. Dank grüner Currypaste wird’s schön pikant und mit Kokosmilch lecker cremig! Zum Rezept Brokkoli-Curry mit Hähnchen Curryliebe Spitzkohlcurry Tofu-Curry mit Mango – vegan Gelbes Thai-Curry mit Kokosmilch Schnelles Hähnchen-Curry Massaman Brokkoli 2.0 Schnelle Low-Carb-Pizza mit Brokkoliboden Pizzateig aus Brokkoli? Ja, das geht und ist dabei auch noch ziemlich lecker und schnell gezaubert. Was du für den kohlenhydratarmen Pizzateig brauchst? Geschredderten Brokkoli natürlich! Damit der Teig auch schön zusammenhält und knusprig wird, gibst du noch geriebenen Parmesan und Mozzarella hinzu. Voilà! Zum Rezept Low Carb Brokkoli-Pizza Gönn Kohlenhydraten eine Pause – mach's low-carb! Low Carb Brot Low Carb Vanilleeis Low-Carb-Döner mit Cloud Bread Erbsensalat mit Minz-Parmesan-Dressing Knusprige Brokkoli-Parmesan-Taler mit Joghurt-Dip Diese knusprigen Brokkoli-Taler sind wahre Helden für jede Gelegenheit. Ob als leichte Mahlzeit oder als würziger Snack für unterwegs. Ein großer Pluspunkt ist außerdem, dass die Taler in nur wenigen Schritten auf deinem Teller liegen. Zusammen mit einem cremigen Joghurt-Dip bleiben keine Wünsche offen. Zum Rezept Brokkoli-Parmesan-Taler mit Joghurt-Dip Brokkoli-Pesto Pesto kennst du bisher nur als klassische Variante mit Basilikum oder getrockneten Tomaten? Dann wird es höchste Zeit für etwas Neues! Gekochter Brokkoli sorgt nicht nur in Windeseile für ein cremiges Pesto, sondern verleiht dir auch eine Extraportion Vitamine. Bei so viel Gemüse kannst du auf die Gemüsebeilage bei deiner Pasta glatt verzichten. Zum Rezept Brokkoli-Pesto Unser Tipp Dein Stabmixer für alle Fälle Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst. Jetzt ansehen Brokkoli heiß aus Ofen & Pfanne Brokkoli-Auflauf mit gefüllten Nudelrollen Kombinier deinen Brokkoli doch mal mit Lasagneplatten und mach einen Auflauf draus! Schichten kann ja jeder, deshalb werden die Nudelplatten dieses Mal mit einer Füllung aus Brokkoli-Ricotta-Creme gefüllt und aufgerollt. Dazu eine aromatische Tomatensauce und eine knusprige Parmesandecke! Was will man mehr? Zum Rezept Brokkoli-Auflauf mit gefüllten Nudelrollen Stir-Fry mit Brokkoli und Limetten-Rindfleisch Stir-Fry ist das Gericht für deinen Feierabend! Minimaler Aufwand bei maximalem Genuss. Da ersparst du dir auch im Nachhinein noch einiges an Spülarbeit, denn du brauchst nichts weiter als ein Messer und eine Pfanne. In der Kombination mit knackigen Zuckerschoten und süßen Mini-Maiskolben befinden sich die Brokkoli-Röschen in bester Gesellschaft. Zum Rezept Stir-Fry mit Brokkoli und Limetten-Rindfleisch Hähnchen-Brokkoli-Auflauf Bei diesem Ofenhit können die Kohlenhydrate in Form von Nudeln, Kartoffeln oder Reis auch mal in der Vorratskammer bleiben. Für den Ofenschmaus gibt es dafür umso mehr gebackenen Brokkoli, saftiges Hähnchen und goldbraunen Käse. Mhmmm … Zum Rezept Hähnchen-Brokkoli-Auflauf Wahre Liebe kommt aus dem Ofen! Ravioli-Auflauf Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln Lasagne selber machen Kürbisauflauf mit Butternut Brokkoli für Veggies Farfalle mit grünem Pesto, Kirschtomaten und Brokkoli Ich liebe Pasta! Aber wer tut das nicht? Denn eine Pasta braucht weder viel Zeit noch eine Menge an Zutaten, um das Herz höher schlagen zu lassen. In diesem Fall katapultieren dich würziges Basilikum-Pesto, knackige Brokkoli-Röschen und saftige Kirschtomaten in deinen Food-Himmel. Ein Topping aus Walnüssen und Parmesanhobeln machen das Pasta-Glück perfekt. Zum Rezept Farfalle mit grünem Pesto, Kirschtomaten und Brokkoli Vegane Brokkolisuppe Brokkoli macht nicht nur gedämpft, gebraten, oder roh eine tolle Figur. Geröstet verleiht er dieser cremigen Kokosmilch-Suppe ein intensiv-nussiges Aroma. Zusammen mit Zitrone und Ingwer wird die Mahlzeit zum wahren Immun-Booster! Also worauf wartest du? Zum Rezept Vegane Brokkolisuppe Gegrillter Brokkoli Perfekte Grillbeilage? Gegrillter Brokkoli! Blanchierten Brokkoli in Olivenöl, Zitronenabrieb und grobem Meersalz schwenken & ran an die Röstaromen. Als i-Tüpfelchen dürfen Parmesanhobel natürlich nicht fehlen! Zum Rezept Gegrillter Brokkoli Brokkoli-Salat mit Mandeln und Rotkohl Vorhang auf für ein Rezept, das nicht nur alle Veggie-Herzen höherschlagen lässt. Mit blanchierten Brokkoli-Röschen und knackigen Rotkohl-Streifen kann nichts mehr schief gehen. Während Orangenfilets und Rosinen für die fruchtig-süße Note sorgen, setzt das Dressing aus Mandelmus und Orangensaft einen angenehm nussigen Akzent. Zum Rezept Brokkoli-Salat mit Mandeln und Rotkohl Brokkoli-Salat mit Äpfeln & Walnüssen Dir ist nach einem leichten und frischen Essen? Dann kommt dieser Salat wie gerufen für dich! Einfach knackig blanchierten Brokkoli mit süß-saurem Apfel, Möhrenraspeln und Walnüssen kombinieren. Umschmeichelt von einem cremigen Joghurt-Dressing ist dieser Salat nicht nur ein Powerfood, sondern auch ein Moodboster! Zum Rezept Brokkoli-Salat mit Äpfeln & Walnüssen Finde den Kohl! Blumenkohl-Schnitzel mit Kräuter-Remoulade Dreierlei überbackener Rosenkohl aus dem Ofen Kohlrabischnitzel mit Gurkensalat – vegetarisch Blumenkohl-Wings mit Barbecue Sauce Druckansicht Das könnte dich interessieren Kohl Rezepte – 23 kohlinarische Gerichte Jetzt lesen Blumenkohl-Brokkoli-Raclette – Low Carb Jetzt lesen 3 knackige Kohlfreunde: Weißkohl, Spitzkohl und Ch... Jetzt lesen Blumenkohl-Gratin Jetzt lesen Brokkoli zubereiten – 9 Zubereitungsmöglichkeiten... Jetzt lesen Nach oben