Brombeeren: 18 süße und herzhafte Rezepte

Im Sommer denkst du zuerst an Wassermelone und Grillen? An laue Nächte auf der Terrasse mit einem kühlen Drink in der Hand oder einen heißen Nachmittag am See mit einem tropfenden Eis vom Kiosk in der Hand? Dann mach dich bereit für die süße Abwechslung im dunklen Gewand: Unsere Foodblogger lassen Melone und Co. im Kühlschrank alt aussehen und zeigen uns 18 Mal, was alles in Brombeeren steckt. Ob Naschkatze, Kaffeetante, Brunchenthusiast oder heimlicher Barkeeper – mit diesen Rezepten wird Schwarz die neue Sommerfarbe!

Mehr als nur süß – Herzhaftes mit Brombeeren

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Paprika und Brombeeren

Wer uns trotz sommerlicher Hitze um den Finger und den Ofen wickelt? Janine! Ihr knuspriger Flammkuchenboden ist so hauchdünn, dass er schon fast als leichte Kost durchgeht. Und mit Bratpaprika und süßen Brombeeren ist er knackige Hauptspeise und Dessert in einem. Zum Rezept

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Paprika und Brombeeren © Janine Hegendorf | Nuts and Blueberries

Flammkuchen mit Ziegenkäse, Paprika und Brombeeren © Janine Hegendorf | Nuts and Blueberries

Brombeer-Feta-Spieße mit Minze

Wenn dein Snack so klein ist, dass er in eine Hand passt, hast du die andere automatisch frei, um gleich nochmal zuzugreifen. Zum Glück, denn Annes Spieße vereinen auf einen Happen würzige Cremigkeit, saftige Süße und aromatische Frische. Oder kurz gesagt: Feta mit Brombeeren und Minze. Da ist einer einfach nicht genug! Zum Rezept

Brombeer-Feta-Spieße mit Minze © Anne Klein | Frisch verliebt

Brombeer-Feta-Spieße mit Minze © Anne Klein | Frisch verliebt

Flammkuchen mit Brombeeren

Spitz die Ohren, es folgt ein Knuspergedicht in drei Versen: hauchdünner Flammkuchenteig trifft auf noch hauchdünneren Bresaola trifft auf saftig-süße Brombeeren. Davon kannst du dir getrost mehrere Stücke auf der Zunge zergehen lassen. Zum Rezept

Flammkuchen mit Brombeeren © Hannah-Lena Leiser | Schokoladenpfeffer

Flammkuchen mit Brombeeren © Hannah-Lena Leiser | Schokoladenpfeffer

Prost Sommerzeit – Drinks mit Brombeeren

Brombeer-Spritz

Manchmal hast du dir selbst einfach ein „Prost“ verdient. Für geschlagene Küchenschlachten, gewagte Neuexperimente oder einfach, weil der Tag lang und heiß war und du eine Abkühlung brauchst. Und im Sommer darf der Drink auch mal gerne extra beerig und mit Schuss sein. Mit süß-saurem Brombeer-Balsamico-Sirup, einem Spritzer Gin und frischem Thymian lassen wir den Tag zusammen mit den Foodistas ganz erfrischend ausklingen. Zum Rezept

Brombeer-Spritz © Foodistas

Brombeer-Spritz © Foodistas

Brombeer-Gin

Es ist doch jedes Jahr das Gleiche: Sobald der Sommer mit seiner Sonne, Hitze, frischen Früchten und langen Tagen vorbei ist, vermissen wir ihn schon wieder. Was haben wir nicht schon alles versucht, um ihn festzuhalten? Haben ihn eingefroren, eingemacht und eingelegt und uns an den grauen Tagen an ihm erfreut. Klingt gut, findest du? Dann füll den Sommer mit Anika ab! Ihr Brombeer Gin bringt Schwips und Farbe in deinen Herbst oder deinen Spätsommer, denn bei einem so leckeren Drink wollen wir auch sofort zugreifen! Zum Rezept

Brombeer-Gin © Anika Launert | Nikes Herz tanzt

Brombeer-Gin © Anika Launert | Nikes Herz tanzt

Brombeeren aus dem Ofen – Kuchen

Brombeer Nektarinen Upside Down Kuchen

Um diese Leckerei kommst du einfach nicht rum! In Tines Upside Down Kuchen gehen unsere beerigen Helden zusammen mit Nektarinen, Karamell und Rosmarin eine bestürzend gute Liebesbeziehung ein. Den Kaffee kannst du hier schon fast in der Kanne lassen, der Ofenschmaus mit reichlich Rum ist quasi sein eigener Aperitif. Zum Rezept

Brombeer Nektarinen Upside Down Kuchen © Christine Garcia Urbina | Trickytine

Brombeer Nektarinen Upside Down Kuchen © Christine Garcia Urbina | Trickytine

White Chocolate Cheesecake mit Brombeerswirl

Lass dich hypnotisieren! Marc lässt seinen Ofen nämlich zu Höchstformen auflaufen und zaubert uns nicht nur extra cremigen, wunderbar fluffigen Cheesecake, sondern setzt für Naschkatzen auch noch eine weiße schokoladige Schippe obendrauf. Richtig ins Taumeln vor Genuss kommen wir aber spätestens beim beerigen Brombeerswirl. Zum Rezept

White Chocolate Cheesecake mit Brombeerswirl © Marc Kromer | Bake to the roots

White Chocolate Cheesecake mit Brombeerswirl © Marc Kromer | Bake to the roots

Brombeer-Donuts

Dein Süßhunger ist groß, aber für eine mächtige Torte ist es einfach zu warm? Steffens kringelige Brombeer-Donuts passen bequem mit nur einem (großen) Happs in deinen Mund und sind dank Loch in der Mitte so leicht, dass du gleich mehrere auf einmal essen kannst. Denn wie heißt es nochmal? Viel Naschen hilft viel, oder nicht?! Zum Rezept

Brombeer-Donuts © Sabrina Kiefer & Steffen Jost | Feed me up before you go go

Brombeer-Donuts © Sabrina Kiefer & Steffen Jost | Feed me up before you go go

Beerige Bisquitrolle

Ganz von der (Biskuit-)Rolle sind wir mit nur einer Kuchengabel dank der Foodistas! Bei ihnen kuscheln sich Brombeeren mit aromatischem Rosmarin in eine extra zarte Creme und ziehen sich durch herrlich fluffigen Bisquitteig. Fast zu schön zum Essen … wäre sie nur nicht so lecker! Also schieß lieber schnell ein Foto, viel mehr wird von der wunderhübschen Leckerei nicht übrig bleiben. Zum Rezept

Apfelküchle mit Beerenkompott

Frittiert hebst du einfach jede Nascherei noch ein paar Level nach oben, da gibt es für uns keine Diskussion. Kein Wunder also, dass wir bei Ines Apfelküchle mit zimtig-zuckriger Panade aus dem Knuspern gar nicht mehr herauskommen. Und wenn, dann nur, um ihr herrlich brombeeriges Kompott pur zu löffeln. Zum Rezept

Apfelküchle mit Beerenkompott © Ines Karlin | Münchner Küche

Apfelküchle mit Beerenkompott © Ines Karlin | Münchner Küche

Hefekuchen mit Brombeeren und Zimt

Dein Kuchenhunger schläft auch bei hohen Temperaturen nicht? Super, unserer und Jessicas nämlich auch nicht! Zusammen mit ihr nehmen wir heute eine beerige Abzweigung über fluffige Hefehügel und durch knusprige Zimt-Zucker-Wölkchen zum Dessertgenuss ganz ohne Eis. Zum Rezept

Hefekuchen mit Brombeeren und Zimt © Jessica Benczewski | Berliner Küche

Hefekuchen mit Brombeeren und Zimt © Jessica Benczewski | Berliner Küche

Brombeer-Guglhupf

Bei Mara macht sich der Marmorkuchen sommerfest. Fruchtiges Brombeerpüree mischt fluffig-süßen Rührteig auf und hüpft aus der Gugelhupfform direkt auf unsere wartenden Kuchengabeln. Zum Rezept

Brombeer-Guglhupf © Tamara Staab | Maras Wunderland

Brombeer-Guglhupf © Tamara Staab | Maras Wunderland

Beeriges Naschen – Süßes mit Brombeeren

Brombeer Lavendel Marmelade

Lust auf Frühstück in der Provence? Vera beweist uns süß und fruchtig, dass Lavendelblüten als reine Deko ausgedient haben und auf’s Brot gehören! Zusammen mit Brombeeren im Einmachglas versteht sich. Das schönste Geschenk des Sommers! Zum Rezept

Brombeer Lavendel Marmelade © Vera Wohlleben | Nicest Things

Glasnudelsalat mit Mango © Vera Wohlleben | Nicest Things

Brombeer-Feigen-Senf

Die Kombi aus herzhaftem Käse und süßem Feigensenf ist jetzt nicht neu. Trotzdem haut uns Janine mit ihrem Avocado-Käse-Sandwich mit fruchtigem Aufstrich vollkommen aus den Socken! Bei ihr mischen nämlich unsere schwarzen Beerenhelden mit und lassen unsere Liebe zur schnellen Stulle neu entflammen. Zum Rezept

Brombeer-Feigen-Senf © Janine Hegendorf | Nuts and Blueberries

Brombeer-Feigen-Senf © Janine Hegendorf | Nuts and Blueberries

Brombeer-Joghurt-Eis

Ein Sommer ohne Eis wäre einfach kein richtiger Sommer. Zumindest kein besonders leckerer. Zum Glück hat sich Ela für uns in die Brombeerbüsche gestürzt und ein beeriges Joghurteis für schnelle Abkühlung gezaubert. Zum Rezept

Brombeer-Joghurt-Eis © Michaela Harfst | Transglobal Pan Party

Brombeer-Joghurt-Eis © Michaela Harfst | Transglobal Pan Party

Brombeer Tiramisu

Mit dem Mund voller Brombeer Tiramisu aus Verenas Leckereienküche könnte die Freude nicht größer sein! Zück schon man deinen Löffel, der Traum in Schichten ist nämlich super schnell gemacht. Zum Rezept

Brombeer Tiramisu © Verena Pelikan | Sweets & Lifestyle

Brombeer Tiramisu © Verena Pelikan | Sweets & Lifestyle

Unser Tipp

Volle Power mit Sam!

Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: 3-in-1 Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

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Brombeer Gin Curd mit Rosmarin

Wenn sauer lustig macht, dann machen Gin und Brombeeren…? Richtig, glücklich! Dank Julias Brombeer Gin Curd mit aromatischer Rosmarinnote erstrahlen unsere Brote, Kuchen, Porridges, Eiskugeln und, und, und in sommerlichem Pink. Unsere Löffel übrigens auch, die kleinen Gläschen möchten wir nämlich am liebsten direkt naschen! Zum Rezept

Brombeer Gin Curd mit Rosmarin © Julia Weigl | Delicious Stories

Brombeer Gin Curd mit Rosmarin © Julia Weigl | Delicious Stories

Brombeersoufflé

Wenn rosa Wolken aufziehen, kann das nur eins bedeuten: haushohen Süßgenuss! Unser zart-fluffiges Brombeersoufflé ist so luftig, dass du dich spätestens beim ersten Löffel wie im Desserthimmel fühlst. Zum Rezept

veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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