Name: Brombeermarmelade mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: für 4 kleine Gläser
Ingredients: 800 g frische Brombeeren; 200 g frische Himbeeren; 100 ml Wasser; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Vanilleschote; 300 g Gelierzucker

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

800 g frische Brombeeren
200 g frische Himbeeren
100 ml Wasser
1 unbehandelte Zitrone
1 Vanilleschote
300 g Gelierzucker

Besonderes Zubehör

Einmachgläser

Lara Böttcher

Suppenspezialistin

Für ihre Lieblingssuppe, die Phở, flog Lara nach Vietnam und löffelte sich durch das ganze Land. Egal ob morgens, mittags oder abends, für eine Suppe ist sie immer zu haben. Neugierig wie Lara ist, schaut sie gerne mal in die Töpfe der Kolleginnen und lässt sich zu neuen Rezepten inspirieren.

Beschreibung

Frühstück & Brunch Marmelade & Gelee

Womit sollte man einen Sonntagmorgen beginnen? Richtig, mit einem ausgiebigen Frühstück. Dazu gehört natürlich auch eine leckere Marmelade. Ich mag sie gerne samtig, ohne Stückchen. Ein großer Klacks von der fruchtig-süßen Brombeermarmelade auf´s Croissant und der Tag kann schon fast gar nicht mehr besser werden.

Extra Tipp

Für die Gelierprobe mit einem Löffel etwas heiße Marmelade auf einen kalten Teller geben. Verläuft die Marmelade, sollte sie noch etwas weiterkochen. Ist sie bereits nach kurzer Zeit fest, kann sie in Gläser abgefüllt werden.

Zubereitungsschritte

Brombeeren und Himbeeren waschen und mit Wasser aufkochen, bis sie zusammenfallen. Heiße Beerenmasse durch ein Sieb streichen und den Saft in einem Topf auffangen.

Zeste der Zitrone abreiben und Saft auspressen. Vanilleschote längs halbieren und Mark auskratzen.

Gelierzucker mit Zitronenzeste, Zitronensaft und Vanillemark zum Beerensaft geben. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren. Bildet sich Schaum an der Oberfläche, einfach mithilfe einer Schaumkelle abschöpfen.

Warme Marmelade in sterile Einmachgläser füllen, Deckel draufschrauben und abkühlen lassen.