Name: Zwiebel-Brot-Auflauf: französische Zwiebelsuppe mal anders
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 400 g Sauerteigbrot; 1 kg Zwiebeln; 225 g Gruyère; 800 ml Milch; 6 Eier; 120 ml Weißwein; 60 ml Sherry; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweig(e) Thymian; 1 1/2 Esslöffel Dijon Senf; 1 Esslöffel Worcestershire Sauce; 1 Tasse(n) Zucker; 3 Esslöffel Butter; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

35 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Sauerteigbrot
1 kg Zwiebeln
225 g Gruyère
800 ml Milch
6 Eier
120 ml Weißwein
60 ml Sherry
2 Knoblauchzehen
2 Zweig(e) Thymian
1 1/2 Esslöffel Dijon Senf
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
1 Tasse(n) Zucker
3 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Backofenfeste Pfanne (26 cm Durchmesser)

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Auflauf Frankreich Frühstück & Brunch Gemüse Vegetarisch

Französisches Frühstück mal ganz anders! Dekonstruiere eine französische Zwiebelsuppe und mache daraus ein herzhaftes Frühstück für Langschläfer. Nämlich einen Brot-Auflauf mit Zwiebeln. Zart karamellisierte Zwiebeln in einer Weißwein-Sherry-Reduktion. Dazu herzhaft eingelegtes Brot und kräftiger Gruyère. Klingt das nicht nach einem Kickstart in den Tag? Wer braucht da bitte Croissant und Schokocreme? Dieser Brot-Auflauf mit Zwiebeln ist wahrscheinlich das originellste Frühstück überhaupt!

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Zubereitungsschritte

Für die karamellisierten Zwiebeln Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Thymian fein hacken. Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Zucker und Salz abgedeckt ca. 10 Minuten anbraten. Zwischendurch rühren.

Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch und Thymian hinzugeben und 2 Minuten mit anbraten. Mit Sherry und Weißwein ablöschen und ca. 3 Minuten reduzieren lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Pfanne vom Herd nehmen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

Brot in etwa daumengroße Würfel schneiden. Gruyère grob reiben. Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und ca. 5 Minuten backen. In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Senf, Worcestershire Sauce, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. Brot zur Eiermasse geben und ca. 15-20 Minuten quellen lassen.

Die Hälfte der Zwiebeln und des Käses in eine backofenfeste Pfanne mit 26 cm Durchmesser füllen, Brotmischung und anschließend den Rest Zwiebeln und Käse darauf geben. Auflauf ca. 30 Minuten im heißen Ofen backen.