Brownies mit Espressomousse

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
90 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Brownies
  • 130 g Butter
  • 270 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Muscovadozucker
  • 90 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 40 g Backkakao
  • 3 Eier
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
Für die Mousse
  • 1/2 Teelöffel Pulvergelatine
  • 170 g Zartbitterschokolade
  • 250 ml Sahne
  • 2 Teelöffel Instant-Espresso
  • 1 Esslöffel Zucker
Besonderes Zubehör
Laura Klöser

Laura Klöser

Wohlfühl-Köchin

Laura liebt die traditionelle Küche vom Sonntagsbraten bis zum Käsekuchen. Wenn sie ein gutes Rezept gefunden hat, hebt sie es gern auf das nächste Level und gibt ihm einen neuen Dreh. In der Küche darf dabei eines nie fehlen: gute Musik!

Beschreibung

Ich trinke zwar keinen Kaffee, aber wenn der Geschmack auf irgendeine Weise mit einem Gebäck verbunden wird, dann bin ich Feuer und Flamme. Die Espressomousse gibt diesen fudgy Brownies einen wunderbar cremiges Häubchen. So habe auch ich als eingefleischte Teetrinkerin einen leckeren Anlass zur Kaffeepause.

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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 230 °C vorheizen. Backform einfetten.
2
Für die Brownies Schokolade in Stücke brechen und mit Butter schmelzen. Abkühlen lassen und Eier untermengen.
3
Mehl, Natron, Backkakao und Backpulver in einer zweiten Schüssel verrühren und unter die Schoko-Ei-Masse mischen. Teig in die Backform füllen. Im heißen Ofen 19-22 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4
Für die Mousse Gelatine in 1 EL kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. 1/3 der Sahne mit Espressopulver und Gelatine erhitzen, aber nicht kochen. 2/3 der Schokolade in kleine Stücke brechen und mit heißer Sahne übergießen. 3 Minuten warten und dann verrühren, bis sich alles verbunden hat.
5
Restliche Sahne steif schlagen. Schokosahne unterheben. Masse auf den Brownies verteilen. 1 Stunde kalt stellen. Restliche Schokolade schmelzen und ausgekühlte Brownies damit verzieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Wenn du kein Instantespressopulver kaufen willst, kannst du auch normales Espressopulver verwenden. Koche dazu einen Espresso oder löse 1 EL Espressopulver in 3 EL heißem Wasser. Sieb das Pulver nach 3 Minuten wieder aus. Den Espresso kannst du mit der Schokolade zusammen unterheben.

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