Brunchrezepte: 30 Ideen für deinen Sonntagmorgen

Brunchrezepte: 30 Ideen für einen gemütlichen Sonntag
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Heute bleibt der Wecker aus. Heute kuschelst du dich nochmal tiefer in die Decke und lässt dich nur von frisch gebrühtem Kaffee und einem leckeren Frühstück aus dem Bett locken. Wie klingen süße, fluffige Pancakes mit Ahornsirup für dich? Oder ein deftiges Gemüserührei? Süße Leckerei oder herzhafter Happen – wir verwöhnen dich mit 30 köstlichen Ideen rund um Brunchrezepte. Wetten, dass du so dann doch ganz schnell aus den Federn springst?

Außergewöhnliche Brunch-Ideen für den süßen Zahn

Dutch Baby – Ofenpfannkuchen

Du liebst Pfannkuchen am Morgen, aber manchmal stellt das Backen in der Pfanne auf dem Herd eine Hürde für dich dar? Dann ist dieses fluffige Dutch Baby wie für dich gemacht! Der Teig ist mit einem Mixer schnell zusammengerührt und dann wandert das Ganze auch schon für 25 Minuten in den Ofen. Und du? Hast Zeit für noch ein bisschen mehr Me-Time am Morgen. Zum Rezept

Käsekuchen-Waffeln mit Blaubeeren

Kuchen am Morgen war früher verboten? Wie gut, dass du jetzt deine eigenen (Frühstücks-)Regeln machst. Und damit es extra außergewöhnlich wird, kredenzt du deinen Brunch-Gästen diese genialen Käsekuchen-Waffeln. Zum Rezept

Dein Frühstücks-Trio – stets zu Diensten

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Nusszopf

Hefezöpfe sind nicht nur essentiell für den Osterbrunch, sondern gehen einfach immer. Darum darf dieser hervorragende Nusszopf bei unseren Brunch-Ideen nicht fehlen! Zum Rezept

Bananenbrot ohne Zucker

Ein Bananenbrot ohne Butter, Eier, Milch und Zucker? Ist einfach nur lecker! Für die herrliche Saftigkeit sorgt, neben den obligatorischen Bananen, samtiges Apfelmark. Pobier’s selbst aus! Zum Rezept

Zimtschneckenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Zimtschnecken zieht euch warm an! Denn unser Zimtschneckenkuchen mit Frischkäse-Frosting tritt an, um euch ernsthafte Konkurrenz unter den außergewöhnlichen Brunch-Ideen zu machen. Zum Rezept

Komm wir backen Frühstück!

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Brunchrezepte für den herzhaften Hunger

Spinatquiche

Mein Opa sagte früher immer: “Kuchen und Süßigkeiten esse ich nur, wenn ich schlafe.” Ich bin mir sicher, diese herzhafte Spinatquiche hätte ihn zum Frühstück trotzdem ziemlich glücklich gemacht. In einer hochwertigen Keramik-Tarteform servierst du die Quiche besonders edel. Zum Rezept

Zwiebel-Brot-Auflauf

Ob unsere französischen Nachbarn damit einverstanden wären? Wir haben nämlich die französische Zwiebelsuppe in ihre Bestandteile zerlegt und zu einem saftigen Zwiebel-Brot-Auflauf neu zusammengesetzt. Wir sagen: formidable! Zum Rezept

Speckwaffeln mit Apfel Chutney

Wer sagt, dass Waffeln immer süß sein müssen? Wir ganz bestimmt nicht! Und nachdem du einen Bissen von diesen Speckwaffeln gekostet hast, sind wir uns sicher, dass du mampfend zustimmen wirst. Zum Rezept

Hat jemand süß gesagt? Wir nicht – Waffeln schmecken auch herzhaft!

Eggs Benedict

From New York with love … kommen Eggs Benedict. Der amerikanische Brunchklassiker hält einfach alles bereit, was wir uns für ein herzhaftes Frühstück wünschen und darf daher unter unseren besten Brunchrezepten natürlich nicht fehlen. Übrigens: Keine Angst vorm pochierten Ei – mit unserer Technik schaffst du es locker! Zum Rezept

Menemen

Günaydin liebe Welt! Seitdem ich längere Zeit in Istanbul gelebt habe, kann ich ohne diesen Schmaus kaum noch frühstücken: Menemen. Das herzhafte, türkische Gemüserührei passt einfach perfekt zu einem ausgedehnten Brunch – am liebsten unter mediterraner Sonne. Sein bester Kumpel? Ein knuspriger Sesamkringel. Zum Rezept

Vegane Brunchrezepte

Vegane Pancakes

Ein Irrglaube von Veganismus ist ja, man müsste auf irgendetwas verzichten. Die Wahrheit ist, man muss einfach nur kreativ werden. Wie z. B. mit diesen köstlichen, veganen Pancakes. Zum Rezept

Baked Oatmeal

Was ist besser als Oatmeal? Gebackenes Oatmeal! In einer Auflaufform im Ofen wird unser geliebter Frühstücksbrei zum göttlichen Auflauf. Zum Rezept

Formschöne Design-Unikate

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Veganer Lachs aus Karotten

Dieser vegane Lachs aus Karotten ist das perfekte Brunchrezept zum Vorbereiten am Vortag. Denn erst, wenn er über Nacht zieht, wird er so richtig schön würzig. Am nächsten Tag drapierst du ihn dann zusammen mit veganem Meerrettich auf einer Scheibe Pumpernickel. Lecker! Zum Rezept

Veganes Mett mit Zwiebeln

Hier im Rheinland lieben wir ja unser Mettbrötchen mit Zwiebeln, aber rohes Fleisch schmeckt nicht jedem – egal, ob vegan, vegetarisch oder keines von beiden. Da kommt dieses vegane Mett wie gerufen! Truth bomb: Ich hätte nie damit gerechnet, dass Reiswaffeln, Tomatenmark und diverse Gewürze so einen Leckerbissen hervorbringen können, der wirklich wie Mett schmeckt. Guten Appetit! Zum Rezept

Tofu Scramble

Ein Brunch ohne Rührei? Ohne mich! Geht’s dir da auch so? Ich ernähre mich zwar nicht grundsätzlich vegan, aber dieses herzhafte Tofu Scramble schmeckt mir fast besser als “richtiges” Rührei. Probier’s unbedingt mal aus! Zum Rezept

Unser Tipp

Bratpfannen-Set von Tim Mälzer by Springlane

Ohne eine gute Pfanne geht in der Küche gar nichts! Mit der teflonbeschichteten Edelstahl-Bratpfanne von Tim Mälzer by Springlane kannst du brutzeln, was du willst. Das Tri-Ply-Mehrschichtmaterial verteilt die Hitze optimal bis in den Pfannenrand und Teflon™ Platinum Plus sorgt dafür, dass beim Braten nix mehr anpappt.

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Frühstücks-Happen

Sigara Börek

Ein typisch türkisches Gericht, das sich auch prima als herzhaftes Fingerfood zum Brunch servieren lässt. Spinat und Feta werden in hauchdünnen Yufka-Teig eingeschlagen und kross angebraten. Noch ein frischer Paprika-Dip dazu und deine Gäste können kommen. Du fragst, warum die knusprigen Stangen Sigara Börek heißen? Ganz einfach: Sie sehen aus wie Zigarren (türk.: Sigara). Zum Rezept

Blinis mit Forellenkaviar

Brunchrezepte dürfen ruhig ein bisschen luxuriös sein, oder? Sehen wir auch so! Und garnieren unsere Blinis mit Crème fraîche und feinem Forellenkaviar. Zum Rezept

Overnight Oats

Du fragst dich, was Overnight Oats mit Frühstücks-Happen zu tun haben? Ganz einfach: drapier die Zutaten in kleinen Gläsern und stell sie in den Kühlschrank. Den Rest erledigt die Zeit für dich. Am nächsten Morgen brauchst du deine Oats nur noch mit frischen Früchten zu bestücken und deine Gäste damit zu beglücken. Ein perfektes Brunchrezept zum Vorbereiten am Vortag. Zum Rezept

Frühstückstaler

“Klein und rund, mit einem Haps sind die im Mund” … die Rede ist nicht von kleinen, ovalen Bonbons aus Schokolade, sondern von süßen Frühstückstalern, die um einiges gesünder sind. Eine tolle Brunch-Idee, oder? Oder? Zum Rezept

Unser Tipp

Dein Stabmixer für alle Fälle

Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

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Mango-Nicecream

Hübsch in kleinen Gläschen angerichtet, ist diese süße Nicecream ein weiterer Frühstücks-Happen-Hit auf deiner Tafel. Deine Geheimzutat: ein leistungsstarker Mixer, der deine Nicecream zu cremig-feinem Eis verarbeitet. Zum Rezept

Brot & Brötchen

Quarkbrötchen

Ohne sie würde beim Brunch vermutlich gar nichts laufen: die Rede ist von Brot und Brötchen. Wir zaubern sonntags gerne diese Quarkbrötchen. Sie sind einfach herrlich fluffig und blitzschnell fertig. Zum Rezept

Laugenbrötchen

Ahhh, ein Klassiker auf jeder Brunch-Tafel: Laugenbrötchen. Meine Kollegin Julia zeigt dir Schritt für Schritt, wie du die knusprigen Brötchen ganz einfach zuhause selber machst. Zum Rezept

Kohlenhydratarmes Brot

Gute Nachricht für alle Low-Carber: Dieses kohlenhydratarme Brot schmeckt wie ein super kerniges Vollkornbrot. Bingo! Zum Rezept

Unser Tipp

Back dich glücklich!

Mit Küchenmaschine Karla zauberst du jeden Tag sensationelle Torten, Tartes und Co. Von Rühren, Kneten bis Schlagen – dank 800 Watt starkem Motor und 8 Stufen Rührpower wird jede Herausforderung zur Leichtigkeit.

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Croissants

Eins vorweg: es wird aufwendig! Aber … Es lohnt sich sowas von, deine Croissants ab sofort selber zu machen! Schnapp dir deine Küchenmaschine und ab geht’s, unser Küchenchef Circo nimmt dich an die Hand. Zum Rezept

No-Knead-Bread

No need to knead, dieses Brot wird höchstens gefaltet. Denn hier sorgt nicht die richtige Knettechnik für ein fantastisches Brot, sondern vor allem etwas, von dem wir ja irgendwie immer zu wenig haben: Zeit. Die solltest du aber definitiv in diesen aromatischen Leckerbissen investieren, um deine Gäste von den Socken zu hauen. Zum Rezept

Süße & herzhafte Aufstriche

Erdbeermarmelade

Brunchrezepte ohne Erdbeermarmelade? Unmöglich! Der Klassiker gehört zum ausgedehnten Frühstück einfach dazu. Am besten schmeckt er natürlich selbstgemacht. Zum Rezept

Koch dich glücklich – mit hochwertigen Töpfen kein Problem!

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Feigen-Frischkäsedip

Geringer Aufwand, maximaler Genuss – so haben wir unsere Brunchrezepte am liebsten. Dieser süße Feigen-Frischkäsedip enttäuscht in dieser Hinsicht keineswegs und glänzt auf deiner Frühstückstafel. Zum Rezept

Nuss-Nougat-Creme mit Datteln

Nuss-Nougat-Creme, du schokoladige Schönheit. Mit Datteln statt Zucker wirst du gesünder und schmeckst uns noch ein bisschen besser. Zum Rezept

Fleischsalat

Fun Fact: In der fünften Klasse sollten wir im Kunstunterricht mal ein Bild von unserem Lieblingsgericht malen und mein Meisterwerk wurde ein Brötchen mit Fleischsalat. Bis heute vergöttere ich den herzhaften Frühstücksaufstrich wie kaum etwas anderes und selbstgemacht schmeckt er mir noch besser. Zum Rezept

Vegane Leberwurst

Kein Fleisch, kein Problem – diese vegane Leberwurst wird dank Kidneybohnen und Linsen cremig. Gewürze wie Majoran und Thymian sorgen für den nötigen Twist. Zum Rezept

Mit diesen Küchenhelden werden deine Aufstriche extra fein!

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springlane - aus Liebe zum Kochen
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