Name: Bruschetta mit Birnen und Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Baguette; 250 g vorgekochte Rote Bete; 4 Birnen; 2 Esslöffel Balsamicoessig; 2 Zitronen; 140 g Rucola; 800 g weiße Cannellini-Bohnen; 100 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 6 Esslöffel Olivenöl; 4 Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Baguette
250 g vorgekochte Rote Bete
4 Birnen
2 Esslöffel Balsamicoessig
2 Zitronen
140 g Rucola
800 g weiße Cannellini-Bohnen
100 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
6 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Schnell & einfach Vegetarisch Vorspeise

Bruschetta als Winter-Variante ist blitzschnell gemacht und schmeckt dank Birne, Rote Bete und Rucola süßlich, leicht und frisch.

Zubereitungsschritte

Baguette diagonal in Scheiben schneiden.

Cannellini-Bohnen abgießen. Zitrone auspressen. Rote Bete klein schneiden. Birnen schälen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Rote Bete und Birnen zusammen mit Balsamico in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Parmesan, Rucola und Bohnen mit Zitronensaft mischen.

Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Brotscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Brotscheiben portionsweise 3-4 Minuten von jeder Seite rösten. Geröstete Brotscheiben auf einer Seite mit Knoblauchzehen einreiben.

Brotscheiben mit Birnen, Rote Bete und Salat belegen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.