Name: Buddha Bowl – Mediterrane Art
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: für 2 Bowls
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 2 Knollen Rote Bete; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Zweig(e) Rosmarin; Aquasale Feines Meersalz mit Jod; 4 Radieschen; 1/2 Gurke; 1 Salatherz; 1 Dose Kichererbsen; 1 Esslöffel Olivenöl; Aquasale Feines Meersalz mit Jod; 1 Teelöffel Oregano; 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne; 200 g Sojajoghurt; 1 Bund Basilikum; 1/2 Limette; 1 Teelöffel Ahornsirup; 1/2 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Olivenöl; Aquasale Feines Meersalz mit Jod; Pfeffer

Buddha Bowl - Mediterrane Art angerichtet in Schüssel mit Basilikum-Dip

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Ofengemüse

500 g Kartoffeln
2 Knollen Rote Bete
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zweig(e) Rosmarin
Aquasale Feines Meersalz mit Jod

Für die Bowl

4 Radieschen
1/2 Gurke
1 Salatherz
1 Dose Kichererbsen
1 Esslöffel Olivenöl
Aquasale Feines Meersalz mit Jod
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne

Für den Dip

200 g Sojajoghurt
1 Bund Basilikum
1/2 Limette
1 Teelöffel Ahornsirup
1/2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Olivenöl
Aquasale Feines Meersalz mit Jod
Pfeffer

Besonderes Zubehör

Mixer oder Stabmixer

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

Feierabend Hauptspeise Schnell & einfach Vegan Vegetarisch

Genieße eine aromatische Mittelmeer-Komposition mit der Buddha Bowl – Mediterrane Art! Der vegane Schüssel-Klassiker hat zwar seinen Ursprung im Zen-Buddhismus, lässt sich aber auch kreativ neu interpretieren. Die Basis deiner mediterranen Buddha Bowl bilden Rosmarin-Kartoffeln und Rote Bete aus dem Ofen. Mit in die Schüssel hüpfen Radieschen, Gurken, Salat und geröstete Kichererbsen mit Oregano. Ein cremiger Basilikum-Dip komplettiert die mediterrane Riege in der Schüssel.

Doch für das richtige Mittelmeerfeeling in deiner Schüssel darf eine Zutat nicht fehlen: Aquasale Feines Meersalz mit Jod. Neben dem würzigen Geschmack in deiner Bowl kannst du mit diesem Meersalz nämlich automatisch eine Gute Sache unterstützen: Aquasale macht sich stark für nachhaltige Themen und unterstützt mit einer langfristigen Kooperation die Plastic Bank, die sich auf ökologischer und sozialer Ebene mit Plastiksammelstellen für den Schutz der Weltmeere und Armutsbekämpfung einsetzt. Deine mediterrane Buddha Bowl bringt somit nicht nur das Urlaubsfeeling vom Mittelmeer auf deinen Teller, sondern du hilfst automatisch dabei es auch zu schützen!

Extra Tipp

Warum Jod im Meersalz? Als essentielles Spurenelement unterstützt Jod wichtige Wachstumsprozesse im Körper. Außerdem reguliert es als zentraler Bestandteil der Schilddrüsenhormone, den Energiestoffwechsel und das Herzkreislaufsystem.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Rosmarin von den Zweigen zupfen und grob hacken. Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit der Hälfte des Öls sowie Rosmarin vermengen und auf der Hälfte des Backblechs verteilen.

Rote Bete gründlich waschen, Enden abschneiden und Knollen in Scheiben schneiden/hobeln. Rote-Bete-Scheiben neben Kartoffeln auf dem Backblech verteilen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und Kartoffeln und Rote Bete mit etwas Meersalz betreuen. Für ca. 30 Minuten im heißen Ofen backen.

Für die Bowl Kichererbsen abschütten, abspülen, abtupfen und mit Öl in einer Pfanne für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Mit Meersalz und Oregano würzen.

Radieschen, Gurke und Salat waschen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Gurke mit einem Sparschäler zu langen dünnen Streifen verarbeiten und aufrollen.

Für den Dip Basilikum von den Stielen zupfen, Saft der Limette auspressen und zusammen mit allen restlichen Dip-Zutaten mit einem Mixer zu einem cremigen Dip mixen.

Zum Servieren Salat am Rand der Schüsseln platzieren. Kartoffelwürfel, Rote-Bete-Scheiben, Radieschen, Gurkenröllchen und geröstete Kichererbsen in den Schüsseln anrichten. Mit Sonnenblumenkernen toppen und mit Basilikum-Dip servieren.