Bunte Ratatouille mit Rigatoni

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Spitzpaprika
  • 400 g Kirschtomaten
  • 150 g Tomaten
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 230 g Rigatoni
  • Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
  • Salz, Pfeffer
Tanja Silber

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

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Zubereitungsschritte

1
Den dunkelgrünen Teil der Frühlingszwiebeln wegschneiden. Den hellen Part in Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Tomaten, Aubergine, Zucchini und Spitzpaprika in mundgerechte Stücke zerkleinern. Basilikum fein hacken.
2
Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt etwa 3 Minuten anschwitzen. Aubergine hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Zucchini, Paprika, Tomaten und Salz dazugeben und etwa 8 Minuten garen lassen, bis das Gemüse weich ist. Hitze reduzieren und Gemüsemischung weitere 10 Minuten braten. Anschließend Basilikum untermengen.
3
Während das Gemüse gart, Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Rigatoni hinzufügen und nach Packungsanweisung zubereiten.
4
Pasta abseihen und zum Gemüse geben. Gut vermengen und auf Tellern verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan, ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
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  • Schritte

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