Bunter Tortellinisalat mit Prosciutto und Oliven

Tortellin

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht
Von diesem Tortellinisalat mit Orangendressing wird noch lange die Rede sein! Am besten du bereitest direkt die doppelte Menge zu. Dank Prosciutto und Oliven werden die gefüllten Teigtaschen nicht lange überleben.

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Zutaten für
Für das Dressing
  • 400 ml Olivenöl
  • 200 ml Balsamicoessig
  • 130 ml Orangensaft (frisch gepresst)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz, Pfeffer
Für den Salat
  • 500 g Tortellini
  • 300 g schwarze Oliven
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 150 g Prosciutto
  • 2 Esslöffel gemahlener Knoblauch
  • 2 Esslöffel getrocknete Petersilie
  • Salz, Pfeffer
1
Für das Dressing Knoblauchzehen schälen, fein hacken und mit restlichen Zutaten verrühren, kaltstellen.
2
Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten. Paprika, Gurke und Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Prosciutto in mundgerechte Stücke schneiden.
3
In einer großen Schüssel Gemüse, Schinken, Oliven und Tortellini vermengen und Dressing dazugeben. Mit gemahlenem Knoblauch, getrockneter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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