Name: Butterstollen
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: für 4 Stollen
Ingredients: 1 kg Butter; 2 Eier; 3 Päckchen Trockenhefe; 500 ml lauwarme Milch; 250 g Zucker; 3 Päckchen Vanillezucker; 125 ml Rum; 1 kg Rosinen; 2 kg Mehl; 400 g Mandeln, gehackt oder gestiftet; 200 g Zitronat; 100 g Orangat; 2 Zitronen (Abrieb); 1 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Rumaroma; 4 Päckchen Vanillezucker; 250 g Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereiten

120 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

1 kg Butter
2 Eier
3 Päckchen Trockenhefe
500 ml lauwarme Milch
250 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
125 ml Rum
1 kg Rosinen
2 kg Mehl
400 g Mandeln, gehackt oder gestiftet
200 g Zitronat
100 g Orangat
2 Zitronen (Abrieb)
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Rumaroma
4 Päckchen Vanillezucker
250 g Puderzucker zum Bestäuben

Beschreibung

Kuchen Weihnachten Winter

Noch nicht in Weihnachtsstimmung?! Dann musst du unbedingt von unserem unfassbar leckeren Butterstollen naschen. Süße Sukkade, Rumrosinen und eine ordentliche Portion Butter lassen dich nach einem Bissen „Last Christmas“ anstimmen. Wetten?

Zubereitungsschritte

Rosinen unter kaltem Wasser waschen, mit Rum übergießen und abgedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag Milch erwärmen und Zucker und Hefe darin auflösen. 5 Minuten reagieren lassen. Mit 660 g Mehl verkneten und ca. 1 Stunden gehen lassen.

750 g Butter und restliche Zutaten zu dem Vorteig geben und gründlich miteinander verkneten. Teig in 4 Teile teilen, zu Stollen formen und zugedeckt 4 Stunden, besser über Nacht, gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Im heißen Ofen Stollen 60 bis 80 Minuten backen.

Nach dem Backen 250 g Butter zerlassen und die noch warmen Stollen damit übergießen. Wenn der Stollen abgekühlt ist mit Puderzucker bestäuben und mindestens 2 Wochen, besser 4 Wochen, zugedeckt an einem dunklen Ort ruhen lassen.