Caffè-Maronen-Latte

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
35 Min.
Niveau
Mittel

Zutaten

Für den Maronen-Sirup
  • 6 Maronen
  • 90 g Zucker
  • 2 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 300 ml Wasser
Für die karamellisierten Pekannüsse
  • 60 g Pekannüsse
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 g weißer Zucker
  • 60 ml Wasser
Für den Kaffee
  • 240 ml heiß aufgeschäumte Milch
  • 2 Espressi
  • 100 ml Schlagsahne
Zubehör
  • Food Processor oder Mixer
  • Espressokocher
  • Milchaufschäumer

Beschreibung

Diese kleine Kaffeeköstlichkeit ist dafür gemacht, dir einen regnerischen, nasskalten Tag zu versüßen. Maronen bzw. Kastaniensirup, heiß aufgeschäumte Milch und ein Schuss Espresso – fertig ist der Caffè-Maronen-Latte. Für den Crunch sorgen karamellisierte Pekannüsse. Den Sirup gibt es in Kaffeegeschäften zu kaufen. Du kannst ihn dir aber auch ganz einfach selbst machen.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 180 °C vorheizen.
2
Für den Sirup Maronen kreuzweise einschneiden, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ca. 30 Minuten im Backofen rösten. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf erhitzen und Zucker einrühren. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
Maronen schälen (das geht am einfachsten, wenn sie noch warm sind). Grob hacken und in den Food Processor füllen. Abgekühltes Zuckerwasser und Vanille-Extrakt dazugeben. Zutaten fein pürieren und durch ein feinmaschiges Sieb passieren. In einem luftdichten Behälter kühl aufbewahren.
4
Für die karamellisierten Pekannüsse beide Zuckersorten und Wasser im Topf aufkochen. Pekannüsse hinzufügen und mit Zuckerwasser überziehen. Herausschöpfen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Bei 180 °C im Backofen ca. 10 Minuten backen. Pekannüsse anschließend zusammen mit Zucker in einen Food Processor oder Mixer füllen und grob zerhacken.
5
Sahne steif schlagen. Espresso kochen. 3-4 TL Maronensirup und Espresso in eine Tasse füllen. Mit heiß aufgeschäumter Milch auffüllen. Die Karamellisierten Pekannüsse zerkrümmeln und zusammen mit einem großzügigen Klecks Sahne auf den Caffè-Maronen-Latte geben.
  • Zutaten
  • Schritte

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