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In Kooperation mit Rügenwalder Mühle

Al forno: Cannelloni mit vegetarischer Bolognese und Spinat

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
45 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
Für die Bolognese
  • 1 Karotte
  • 1/2 Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl
  • 180 g Rügenwalder vegetarisches Mühlenhack
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Prise(n) Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 16 Cannelloni
Für die Creme
  • 200 g Crème fraîche
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
Zum Überbacken
  • 100 g Blattspinat
  • 100 g Parmesan
Sonstiges
  • 4 Mini-Auflaufformen

Hunger? Dann ist dieser italienische Klassiker im Veggie-Style genau das richtige für dich. Die Pastarollen werden mit vegetarischem Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und einer würzigen Tomatensauce gefüllt. Umgeben von Spinat und einer sahnigen Sauce, werden die runden Nudeln mit einer dicken Schicht Parmesan im Ofen goldbraun gebacken.

1
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Für die Sauce Karotte, Sellerie und Zwiebel schälen, fein würfeln und mit etwas Öl in einem Bräter anschwitzen, herausnehmen und beiseitestellen.
2
Vegetarisches Hack im Bratensatz 3 Minuten scharf anbraten. Gemüse und Tomatenmark dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Passierte Tomaten einrühren und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten einkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Crème fraîche mit Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/3 der Masse auf die Böden der Auflaufformen verteilen. Spinat waschen. Böden der Auflaufformen mit etwas Spinat auslegen.
4
Cannelloni mit Sauce füllen und jeweils zwei Stück in jede Auflaufform legen. Mit restlicher Crème fraîche Masse und Spinat bedecken. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im heißen Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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