Italienische Cantuccini mit Feigen und Walnüssen

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 2 Eier
  • 165 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Orange (abgeriebene Schale)
  • 1 Teelöffel Honig
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 60 g Walnüsse
  • 70 g getrocknete Feigen
  • 20 ml Milch
  • brauner Zucker

Dieses Rezept erinnert mich an meine Unizeit in der Toscana. Während ich mich auf meine Prüfungen vorbereitete, musste ich immer etwas naschen. Aber Studentenfutter wurde mir auf Dauer zu langweilig. Also brauchte ich etwas anderes. Meine Mitbewohnerin kam ständig mit Cantuccini um die Ecke – diese trockenen Kekse mit Mandeln. Weil ich aber nicht so auf Mandeln stehe, habe ich schnell eine eigene Variante entwickelt: mit Feigen und Walnüssen. Und dem feinen Aroma von Orangen. So hatte mein Gehirn genug Zucker für die weitere Lernerei. Mein Gaumen hat sich ebenso  gefreut. Und ich habe mir den bitteren Druck wenigstens ein bisschen versüßt.

1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Walnüsse und Feigen grob hacken. Vanilleschote halbieren und Mark einer halben Vanilleschote auskratzen.
3
Eier mit Zucker, Salz, Vanillemark, Orangenschale und Honig cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Walnüsse und Feigen ebenfalls unterrühren.
4
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 bis 4 Rollen formen und auf das Backblech setzen. Mit Milch bepinseln, mit braunem Zucker bestreuen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.
5
Backofen auf 160 °C herunterschalten. Rollen diagonal in 2 cm breite Streife schneiden und erneut 10 Minuten backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Cantuccini lassen sich in einem luftdichten Behälter mehrere Wochen aufbewahren.

veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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