Name: Süßsaure Gemüsemischung aus Sizilien: Caponata
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 3 Auberginen; 200 g grüne Oliven; 100 g Kapern; 4 Stangen Sellerie; 150 g Tomatenmark; 4 Esslöffel Zucker; 150 ml Essig; 3 Esslöffel Olivenöl; 500 ml Sonnenblumenöl; 1 Bund Basilikum; 1 Handvoll Mandeln; 2 rote Zwiebeln; 200 ml lauwarmes Wasser

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

3 Auberginen
200 g grüne Oliven
100 g Kapern
4 Stangen Sellerie
150 g Tomatenmark
4 Esslöffel Zucker
150 ml Essig
3 Esslöffel Olivenöl
500 ml Sonnenblumenöl
1 Bund Basilikum
1 Handvoll Mandeln
2 rote Zwiebeln
200 ml lauwarmes Wasser

Beschreibung

Frittieren Gemüse Italien Vegan Vorspeise

Reif für die Insel, aber keine Zeit für Urlaub? Dann brauchst du Caponata! Dieses Gemüse-Antipasto kommt direkt aus Sizilien, besteht aus leicht frittierten Auberginen mit Zwiebeln, Oliven, Kapern in einer süßsauer gewürzten Tomatensauce, ist einfach zubereitet und bringt ganz flott 100% Mittelmeer auf deinen Teller!