Name: Caprese Burger
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Burger
Ingredients: 260 g Mehl; 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe; 120 ml lauwarmes Wasser; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; Meersalz; 600 g Hackfleisch; 300 g Mozzarella; 50 g Rucola; 2 Tomaten; 4 Esslöffel Pesto; 100 g Mayonnaise; 4 Esslöffel heller Balsamico; 80 g Pancetta; Olivenöl; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

90 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Buns

260 g Mehl
1 1/2 Teelöffel Trockenhefe
120 ml lauwarmes Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Meersalz

Für das Topping

600 g Hackfleisch
300 g Mozzarella
50 g Rucola
2 Tomaten
4 Esslöffel Pesto
100 g Mayonnaise
4 Esslöffel heller Balsamico
80 g Pancetta
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Burger Hauptspeise Rind & Kalb

Wie viel Italien kann man eigentlich in so einen Burger packen? Als erstes der Bun: Kein gewöhnliches Brioche, sondern nur fluffigste Focaccia-Brötchen. Dann das Patty: Natürlich hausgemacht und mit Pancetta verfeinert. Aber erst mit grünem Pesto, einer dicken Scheibe Mozzarella und fleischigen, vollreifen Tomaten wird aus einem Burger, Nonnas neues Lieblings-Streetfood.

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Zubereitungsschritte

Für die Buns Mehl, Trockenhefe und Salz vermengen. Mit Wasser und Olivenöl zu einem glatten, leicht feuchten Teig verkneten. In einer Schüssel abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.

Für das Topping Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Pancetta fein hacken und mit Hackfleisch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Patties formen. Zutaten beiseitestellen.

Backblech mit Backpapier auslegen. Aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in gleichgroße Buns formen. Buns auf Backpapier verteilen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Buns ca. 15 Minuten im heißen Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen. Patties scharf von beiden Seiten anbraten. In Alufolie einschlagen und im Ofen 6-8 Minuten ziehen lassen.

Mayonnaise mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Buns aufschneiden, untere Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Mit Rucola, Tomatenscheibe, Patties, Mozzarella und Pesto belegen. Obere Bunhälften aufsetzen.