Carrot Cake Energy Balls

Carrot Cake Energy Balls mit Kokos ummantelt
Vorbereiten
5 Min.
Ruhen
20 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Von Carrot Cake kannst du nicht genug bekommen? Und am liebsten hättest du immer ein Stück dabei? Dann geht es dir wie mir! Also mach ich mir einfach kleine, saftige Carrot Cake Energy Balls – zum jederzeit und überall Vernaschen. Aus geraspelten Möhren, gehackten Pekannüssen und eingeweichten Datteln mixt du dir in Windeseile, ganz ohne Ofen, diese veganen Kraftpakete. Verfeinert mit Zimt und Vanille und in einem Gewand aus Kokosraspeln sind sie einfach unwiderstehlich! Und das Beste: Die Energy Balls sind sogar zuckerfrei.

Mit diesen saftigen Energy Balls à la Carrot Cake hast du immer eine kugelige Lösung im Gepäck, wenn dich mal der kleine Hunger überkommt, du dringend Brainfood brauchst oder dir einfach nach einem süßen Seelenschmeichler ist.

Unser Tipp

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Ob grüne Smoothies, frisches Pesto oder cremiges Nussmus – Multitalent Hanno zerkleinert dank innovativem 6-Klingen-System selbst härtere Zutaten zuverlässig und faserfrei. Mit stolzen 2,7 PS hat Hanno besonders viel Power und sorgt mit einer Leistung von 2000 Watt für gleichmäßige und cremige Mixergebnisse.

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Zubereitungsschritte

1
Datteln in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen, abgießen und ausdrücken. Möhren schälen und fein raspeln. 2 EL Pekannüsse grob hacken und beiseitestellen.
2
Restliche Pekannüsse, Haferflocken und Haselnüsse mit einem Hochleistungsmixer zu feinem Pulver verarbeiten. Datteln, Vanilleextrakt, Zimt und Muskatnuss dazugeben und erneut mixen. Dabei können ruhig grobe Dattelstückchen übrigbleiben. Zum Schluss gehackte Pekannüsse und Möhrenraspel mit einem Teigschaber unterheben.
3
Teig mit den Händen zu mundgerechten Bällchen formen. Kokosraspel auf einen flachen Teller geben. Bällchen darin wälzen und mit Raspeln ummanteln.
4
Sofort verzehren, luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern oder zum Mitnehmen in ein to-go-Gefäß füllen.
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