Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Teig
  • 500 g Karrotten
  • 285 g Pflanzenöl
  • 220 weißer Zucker
  • 180 g brauner Zucker
  • 6 Eier
  • 420 Mehl
  • 2 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskat
  • 1 Prise(n) gemahlene Nelken
  • 100 g Walnüsse
Für das Frosting
  • 250 g Butter
  • 500 g Puderzucker
  • 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 400 g Frischkäse
Besonderes Zubehör
Céline Praske

Céline Praske

Baking Queen

Céline ist unsere Baking Queen. Dabei lautet ihr Motto: Ohne Schokolade - ohne mich! Außerdem ist sie neugierig auf exotische Kochkünste aus aller Welt und wenn sie nicht gerade für das Springlane-Magazin schreibt, wirbelt sie mit ihrem Sohn über den Spielplatz.

Beschreibung

Bei meinem allerersten New-York-Trip habe ich mir vorgenommen, keine kulinarische Besonderheit dieser wahnsinnigen Stadt zu verpassen. So mampfte ich mich tapfer durch zuckersüße Cupcakes, fettigste Burger, riesige Hot Dogs, Hähnchen mit Waffeln, Eissorten in undefinierbaren Geschmacksrichtungen, kunterbunte Donuts, und und und… Ja, es war eine harte Zeit für mein Bäuchlein. Einige Kreationen waren ganz lecker, jedoch nichts Besonderes. Andere wiederum waren so grässlich, dass ich sie ganz schnell aus meinem Gedächtnis gestrichen habe. Und dann war da diese eine Rüblitorte in einem kleinen unscheinbaren Café in Greenwich Village. Carrot Cake. Meine große Liebe. Ein Bissen und der Trubel auf New Yorks Straßen war vergessen. Ich hatte meinen Kuchenfrieden gefunden.

Was für eine Komposition von Aromen! Die Karotten verleihen dem ansonsten fluffigen Teig einen herrlichen Biss. Muskat, Zimt und Nelken bringen eine überraschend angenehme Würze in die Torte und cremig-süßes Frischkäse-Frosting rundet die Kombination dann perfekt ab – ein Feuerwerk der Aromen!

Mit der Erinnerung an diesen ganz besonderen Geschmack im Gepäck, flog ich Heim. Mission: Den allerbeste Carrot Cake Rezept backen!

Und welch besseren Zeitpunkt könnte es dafür geben als Ostern?! Ostern besucht uns schließlich der Osterhase und was knabbert der besonders gerne? Genau: Möhrchen! In einer leckeren Torte verpackt, verputzt er sie bestimmt noch ein bisschen lieber.

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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Die 3 Backformen einfetten.
2
Karrotten schälen und mit einer Küchenmaschine oder einer Reibe fein hobeln.
3
Eier mit weißem und braunem Zucker 2-3 Minuten schaumig rühren, bis eine helle, fluffige, dickflüssige Creme entsteht. Dann Öl nach und nach zugeben und unterrühren.
4
Mehl mit Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Nelken vermengen. Kurz unter den Teig heben. Walnüsse grob hacken und mit den Karrotten ebenfalls unterheben.
5
Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen. Im heißen Ofen 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Oberflächen der Böden mit einem großen Messer begradigen.
6
Für das Frosting Butter und Puderzucker cremig rühren. Zitronenschale und -saft hinzufügen. Frischkäse kurz unterrühren.
7
1/3 des Frostings auf einem der Böden gleichmäßig verstreichen. Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Hälfte des übrigen Frostings darauf verstreichen. Letzten Boden auflegen. Torte rundherum mit dem übrigen Frosting einstreichen.
  • Zutaten
  • Schritte

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