Name: Cashewkerne mit Curry – veganer Snack
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: Für 12 Portionen
Ingredients: 300 g Cashewkerne; 200 g Pekannüsse; 1 1/2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Currypulver; 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Cayenne; 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver; 3 Esslöffel brauner Zucker; 50 ml Wasser; 1 Esslöffel Margarine

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

300 g Cashewkerne
200 g Pekannüsse
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Currypulver
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Cayenne
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
3 Esslöffel brauner Zucker
50 ml Wasser
1 Esslöffel Margarine

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Appetizer Fingerfood Nüsse Snacks Vegan Vegetarisch

Geröstete Erdnüsse kannst du ab heute getrost in der Dose lassen. in deiner Snackschale landen Cashewkerne mit Curry. Ihre erste Tat, nachdem sie zusammen mit Pekannüssen aus dem Ofen kommen: sich mit Salz, Karamell und reichlich Gewürzen in der Pfanne wälzen. Das Ergebnis sind die knusprigsten süß-salzigen Curry-Nüsse, die dein Snackbuffet je gesehen hat. Und ganz vegan sind sie obendrein.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 160 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Cashewkerne auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen, bis sie ganz leicht beginnen zu bräunen. Cashews aus dem Ofen nehmen, Ofen aber nicht ausschalten.

Salz, Curry, Kreuzkümmel, Cayenne und 2/3 des Zuckers in einer Schüssel mischen.

Restlichen Zucker, Wasser und Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Unter Rühren aufkochen und Cashewkerne dazugeben. 2-3 Minuten rühren, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

Hitze reduzieren und Gewürzmischung unterrühren, bis die Cashewkerne gleichmäßig ummantelt sind. Unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert. Nüsse aus der Pfanne auf ein Backpapier geben und vollständig auskühlen lassen.