Zen Gegrillter Fisch,Foto und Rezept: asiastreetfood.com Vorbereiten 15 Min. Ruhen 60 Min. Zubereiten 20 Min. Niveau Mittel Zutaten für 4 Portionen 1 kg Filet von Pangasius, Heilbutt oder Seewolf 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Schalotten 200 g Reisnudeln Bun 500 ml Sonnenblumenöl zum Braten 3 Bund Dill 150 g geröstete Erdnüsse 200 ml Sauce Nước mắm pha (Fischsauce) Für die Marinade 5 Esslöffel Kurkumsaft 4 Esslöffel Galgantsaft 1 Esslöffel Mam Tom (Garnelensauce) 2 Esslöffel fermentierter Reis 4 Esslöffel Fischsauce frisch gemahlener Pfeffer 1 Vogelaugenchili Erstelle eine Einkaufsliste Liste anzeigen Teile die Zutatenliste oder nutze sie bei deinem Einkauf Zutaten online bestellen Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen Beschreibung Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise vietnamesisch Der Name „Cha Ca“ steht für gegrillten Fisch, während „La Vong“ der Name eines sagenhaften Fischers aus der Zhou Dynastie ist. Statt Wels aus dem roten Fluss kann in unseren Breitengraden Pangasius, Heilbutt oder Seewolf verwendet werden. Zubereitungsschritte 1 Das Fischfilet unter fließendem kalten Wasser waschen, trocken tupfen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in eine flache Schüssel legen. 2 Aus Kurkumasaft, Galgantsaft, Mam Tom, dem fermentierten Reis, der Fischsauce und dem Pfeffer eine Marinade bereiten. Falls die Chili verwendet wird, diese waschen, kleinschneiden und hinzugeben. 3 Den Fisch gründlich in der Marinade wenden. Mindestens eine Stunde bis maximal drei Stunden marinieren. 4 Einen Holzkohlen- oder Elektrogrill vorheizen. 5 Die Fischstücke abtropfen lassen, mit Küchenkrepp abtupfen. Einen Grillwender (Grillgitter) gut einölen und den Fisch hineinlegen. 6 Dicht über kräftiger Holzkohlenglut ca. 5 Minuten grillen, bis die Außenseite leicht gebräunt, der Fisch aber noch nicht komplett durchgegart ist.Den Grillwender kurz von beiden Seiten vorsichtig auf die Arbeitsplatte schlagen, so dass die Fischstücke sich lösen. Den Wender öffnen und die Stücke auf einen Teller legen. Wenn sie dabei etwas zerfallen, macht das nichts. 7 Die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen und kalt abbrausen. 8 Die Frühlingszwiebeln waschen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und diese wiederum längs in feine Streifen schneiden. 9 Die Schalotten schälen, längs teilen und quer in dünne Halbringe schneiden. 10 Den Dill waschen und mit Küchenpapier trocknen, die harten Stiele entfernen.Die Erdnüsse grob hacken. Alles beiseite stellen. 11 Den Backofen auf 70° C vorheizen und eine Servierplatte darin vorwärmen. 12 In einem Wok das Sonnenblumenöl erhitzen, bis es gerade raucht. 13 Die Schalotten bei starker Hitze frittieren, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Genauso mit den Frühlingszwiebeln und dem Dill verfahren. 14 Auf einem großen Schaumlöffel nun die Fischstücke legen und über dem Wok mit einer Suppenkelle mit dem heißen Öl mehrfach übergießen. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 15 Der Fisch wird nun auf der vorgewärmten Platte angerichtet, mit den Schalotten, den Frühlingszwiebeln und dem Dill bestreut. Zum Schluss die gehackten Erdnüsse darüber streuen. Serviert wird der Fisch mit den Reisnudeln und der Nước mắm pha. Zutaten Schritte Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später. Los geht's Weiter TIPP: Steuere mit Tasten Zurück/Weiter Esc Schließen Druckansicht LESEN SIE AUCH: Fisch im Sous Vide Garer zubereiten Jetzt lesen 5 Klassiker der chinesischen Küche Jetzt lesen Jakobsmuscheln – verschiedene Variationen Jetzt lesen Wassermelonensalat mit Garnelen-Spießen Jetzt lesen Lachs mit Paranuss-Senf-Kruste Jetzt lesen Nach oben