Name: Champignonpfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g kleine Champignons; 1 große Gemüsezwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Butterschmalz oder Pflanzenöl; Salz, Pfeffer; 6 Stängel Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 200 g Joghurt oder vegane Alternative; 100 g Schmand oder vegane Alternative; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise(n) Zucker; Salz, Pfeffer; geröstetes Baguette

Champignonpfanne ist servierfertig und steht noch auf dem Herd

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Pfanne

400 g kleine Champignons
1 große Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Butterschmalz oder Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
6 Stängel Petersilie

Für die Sauce

2 Knoblauchzehen
200 g Joghurt oder vegane Alternative
100 g Schmand oder vegane Alternative
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise(n) Zucker
Salz, Pfeffer

Zum Servieren

geröstetes Baguette

Besonderes Zubehör

Gusseisen Bratpfanne

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

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Eine aromatische Champignonpfanne ist ein Gericht, das ich mir gerne mal zum Feierabend gönne. Denn das Rezept ist so simpel, dass da wirklich nichts schiefgehen kann und es ist blitzschnell fertig! Im Winter gehe ich gerne mal ’ne Runde über’n Weihnachtsmarkt und schlemme die ein oder andere Köstlichkeit – so bin ich auch auf die Idee gekommen, eine Champignonpfanne wie vom Weihnachtsmarkt zu machen. Du snackst die kleinen Pilzköpfe auch ganz gerne? Et voilà – hier hast du ein neues Lieblingsrezept für deine Pfanne! Oder bist du eher der Schlemmertyp, der es gerne sämig mag? Na dann mach doch eine Pilzpfanne in Rahm. Lass einfach das Grundrezept ein bisschen köcheln, so dass die Sauce reduziert. Egal für welche Variante du dich entscheidest – es wird schmecken! Also ran an die Pfanne!

Zubereitungsschritte

Für die Pfanne Champignons putzen und größere Pilze halbieren. Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken.

Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze hinzugeben und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sauce Knoblauch fein reiben und mit restlichen Zutaten zu einer cremigen Sauce verrühren.

Petersilie waschen und fein hacken. Champignonpfanne mit Petersilie garnieren und mit Knoblauchsauce servieren. Dazu passt frisches oder geröstetes Brot.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Möchtest du eine besonders aromatische Champignonpfanne zubereiten? Dann pack noch ein paar frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian mit in die Pfanne.