Cheesecake Bites mit Schokoglasur

Cheesecake Bites auf Gitter
Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
150 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für den Boden
  • 225 g Vollkornbutterkekse
  • 90 g Butter
Für die Füllung
  • 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 2 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Glasur
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 1 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien
110.1
Kohlenhydrate
9.8g
Fett
7.0g
Eiweiß
1.6g
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Cremig und einfach nur himmlisch lecker sind diese kleinen Cheesecake Bites! Für diese süßen Happen bettest du Cheesecake auf knusprigen Boden aus Vollkornbutterkeksen. Dann schneidest du ihn in kleine Kuchenwürfel und tunkst sie in zart-schmelzende dunkle Schokolade. Von denen kannst du dir ruhig mal einen gönnen oder zwei oder drei oder vier… Suchtpotenzial garantiert!

Extra Tipp

Die Cheesecake-Bites sind luftdicht verschlossen im Kühlschrank ca. 4 Tage haltbar.

Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen. Butterkekse in einem Mixer zerkleinern geben und 1 EL der Brösel zum Garnieren beiseite legen. Restliche Brösel mit Butter vermengen, sodass eine feine, krümelige Masse entsteht.
2
Backform einfetten. Keksmischung in die Form geben und mit der flachen Hand andrücken.
3
Für die Füllung Frischkäse mit Zucker, Salz, Eiern, Speisestärke und Vanilleextrakt cremig rühren. Masse auf dem Keksboden verteilen und auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche beginnt leicht zu bräunen. Cheesecake 20 Minuten abkühlen lassen und 2 Stunden einfrieren.
4
Backform aus dem Gefrierfach holen und Cheesecake in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
5
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und Kokosöl unterrühren. Kurz abkühlen und andicken lassen.
6
Cheesecake Bites am Keksboden festhalten und Oberseite in die Schokolade tunken und mit restlichen Keksbröseln bestreuen. Auf einem Gitter aushärten lassen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Cheesecake Bites auf Gitter

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