Name: Klein, aber oho: Saftige Cheesecake Bites mit Schokoglasur
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: für ca. 50 Stück
Ingredients: 225 g Vollkornbutterkekse; 70 g Butter; 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 150 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 2 Esslöffel Speisestärke; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 220 g Zartbitterschokolade; 2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

150 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

225 g Vollkornbutterkekse
70 g Butter

Für die Füllung

450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
1 Prise(n) Salz
2 Esslöffel Speisestärke
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Glasur

220 g Zartbitterschokolade
2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl

Besonderes Zubehör

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Backen & Süßspeisen

Cremig und einfach nur himmlisch lecker sind diese kleinen saftigen Leckerbissen. Cheesecake bettet sich auf knusprigem Keksboden und wird mit zart-schmelzender dunkler Schokolade überzogen. Von denen kannst du dir ruhig mal einen gönnen oder zwei oder drei oder vier … Suchtpotenzial garantiert!

Zubereitungsschritte

Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen. Butterkekse in den Food Processor geben und mit der Butter zerkleinern, bis eine feine, krümelige Masse entsteht.

Eine eckige Backform einfetten. Die Keksmischung in die Form geben und leicht andrücken.

Für die Cheesecake-Mischung Frischkäse mit Zucker, Salz, Eiern, Speisestärke und Vanilleextrakt schaumig rühren. Cheesecake-Mischung auf dem Keksboden verteilen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. 20 Minuten abkühlen lassen und 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Die Backform aus dem Gefrierfach holen und Cheesecake in 2-3 cm große Würfel schneiden. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und Kokosöl unterrühren. Kurz andicken lassen. Cheesecake Bites am Keksboden festhalten und in die Schokolade tunken. Auf einem Gitter ablegen und Schokolade fest werden lassen.