Name: Hühnchen in der Rolle: Chicken Enchiladas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: für 8 Enchiladas
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 3 grüne Chilis; 250 g Ricotta; 100 g Frischkäse; 250 g geriebener Gouda; 100 g Mais; 1 Esslöffel getrockneter Oregano; Salz, Pfeffer; 200 ml Enchilada-Sauce; 8 Maismehltortillas

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
200 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
1 Zwiebel
3 grüne Chilis
250 g Ricotta
100 g Frischkäse
250 g geriebener Gouda
100 g Mais
1 Esslöffel getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
200 ml Enchilada-Sauce
8 Maismehltortillas

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Auflauf Geflügel Hauptspeise Mexiko

Welche Enchilada-Füllung ist besonders bekannt und beliebt? Richtig, die mit cremigem Frischkäse, Ricotta und saftiger Hähnchenbrust. Die macht aus der überbackenen Maistortilla in Chili-Sauce, echte Chicken-Enchiladas. Ein bisschen gelber Mais und Gouda machen aus der Tex-Mex-Rolle eine wahrhaft runde Sache.

Fertigsauce war gestern: Die feurige Chili-Sauce kannst du dir nach dem Enchilada-Grundrezept ganz schnell und einfach selber machen.

Wie das Hühnchen beim Kochen saftig bleibt? Die Tipps zur richtigen Zubereitung von Hähnchenbrust verraten es.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 190 °C vorheizen.

Brühe in einem Topf zum Simmern bringen. Hähnchenbrustfilets hineingeben und ca. 10 Minuten garen, in feine Würfel schneiden.

Zwiebel und Chilis fein würfeln. Zwiebel in Öl glasig dünsten. Chili, Hähnchen und Mais zugeben.

Ricotta, Frischkäse und Oregano verrühren und unter die Hähnchen-Mischung rühren. Kurz auskühlen lassen und 50 g geriebenen Gouda unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Je 2-3 Esslöffel Füllung mittig, als Streifen auf die Tortillas geben. Eine Seite der Tortilla auf die Füllung klappen und zur offenen Seite hin aufrollen. Mit restlichen Tortillas genauso verfahren.

Gerollte Tortillas eng nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit Enchilada-Sauce übergießen. Mit restlichem Gouda bestreuen und im heißen Ofen 20 Minuten backen.