Chicorée-Suppe mit Rosmarin und Parmesanchips

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht
Diese wohlig-warme Suppe aus frischem Chicorée verzaubert dich mit einer leichten Rosmarinnote und knusprigen Parmesanchips. Ein herrlich cremiges Suppenvergnügen!

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Zutaten für
Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Chicorée
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 2 Zweig(e) Rosmarin
  • Salz, Pfeffer
Für die Chips
  • 50 g Parmesan
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
1
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2
In einem Topf Butter schmelzen und Zwiebelwürfel ca. 4 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
3
Chicorée waschen, putzen, längs halbieren und Strunk kegelförmig herausschneiden, grob zerkleinern.
4
Chicorée in den Topf geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis er leicht zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
6
Chicorée mit Hühnerbrühe ablöschen. Rosmarinzweige dazugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
7
Rosmarinzweige fein hacken und mit Parmesan vermischen. Käsemischung esslöffelweise auf das Backblech geben und leicht andrücken. Im heißen Ofen 5 Minuten goldbraun backen.
8
Rosmarinzweige herausnehmen. Chicorée mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9
Vor dem Servieren mit Parmesanchips garnieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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