Name: Chicorée-Salat mit Mandarinen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 150 g Speckwürfel; 4 Chicorée; 300 g Mandarinen; 50 g geröstete Haselnüsse; 4 Stängel Petersilie; 100 g Joghurt; 100 g Crème Fraîche; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Apfelessig; 1/2 Teelöffel Zucker; Salz, Pfeffer

Chicorée-Salat mit Mandarinen auf einer Salatplatte angerichtet und serviert. Daneben liegt eine goldene Gabel.

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutateh

Für den Salat

150 g Speckwürfel
4 Chicorée
300 g Mandarinen
50 g geröstete Haselnüsse
4 Stängel Petersilie

Für das Dressing

100 g Joghurt
100 g Crème Fraîche
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Apfelessig
1/2 Teelöffel Zucker
Salz, Pfeffer

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Beilage Feierabend Salat Schnell & einfach Vegetarisch

Chicorée-Salat mit Mandarinen klingt ein bisschen nach 80er-Jahre Trend, ist aber wieder voll im Kommen. Und das aus gutem Grund! Aus süßen Mandarinen und herbem Chicorée zauberst du im Handumdrehen einen frischen, knackigen Salat. Und weil mit Speck einfach alles besser schmeckt, kommen noch ein paar knusprige Speckwürfel on top. Du möchtest mehr Crunch? Dann nimm noch eine Handvoll geröstete Haselnüsse dazu und fertig ist dein Chicorée-Salat mit Mandarinen – ein Gruß aus der Feierabendküche!

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Zubereitungsschritte

Für den Salat Speckwürfel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen.

Währenddessen für den Salat Chicorée waschen, putzen, längs halbieren, Strunk entfernen und Rest in dünne Streifen schneiden.

Für das Dressing Joghurt, Crème Fraîche, Zitronensaft und Apfelessig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken. Mandarinen abtropfen lassen und mit Chicorée vermengen.

Dressing über den Salat geben. Mit Speckwürfeln, Petersilie und gerösteten Haselnüssen garnieren und servieren.