Name: Chimichurri
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 Bund glatte Petersilie; 1/2 Limette; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 1 kleine rote Chilischote (alternativ Chiliflocken); 1 Lorbeerblatt; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian; 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano; grobes Salz, grober Pfeffer

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Chimichurri

2 Bund glatte Petersilie
1/2 Limette
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
1 kleine rote Chilischote (alternativ Chiliflocken)
1 Lorbeerblatt
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
grobes Salz, grober Pfeffer

Besonderes Zubehör

Mörser

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Beilage Kräuter Schnell & einfach Vegan Vegetarisch Würzpaste

Du bist auf der Suche nach einer würzigen Grillsauce, die die Herzen all deiner Gäste höherschlagen lässt? Dann mach in nur 15 Minuten eine frische Chimichurri ganz einfach selbst. Die grüne Würzsauce aus frischer Petersilie, Öl, Chili und Kräutern macht eingefleischte Steak-Liebhaber ebenso glücklich wie vegetarische und vegane Genießer. Den Schärfegrad deiner Chimichurri kannst du durch Art und Menge deiner Chili selbst bestimmen und sorgst so für einen feurigen oder milden Dip zu Steak, Grillgemüse oder Tacos vom Rost.

Extra Tipp

Anstelle der getrockneten Kräuter kannst du natürlich auch frischen Thymian und Oregano verwenden. Hack diese zusammen mit der Petersilie klein und gib sie von Beginn an mit in den Mörser.

Zubereitungsschritte

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Alles zusammen erneut sehr fein durchhacken und in einen Mörser geben.

Saft der Limette auspressen und mit in den Mörser geben. Alles mit dem Stößel gründlich zermahlen.

Nach und nach Olivenöl dazu geben und immer wieder mörsern, bis die Paste eine dickflüssige Konsistenz, vergleichbar mit Pesto erhält.

Chilischote und Lorbeerblatt fein hacken und zusammen mit Thymian und Oregano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer, bei Bedarf mit etwas Limettensaft abschmecken.