Name: Chinakohlsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 400 g Chinakohl; 2 Orangen; 150 g rote Weintrauben; 40 g Walnüsse; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 3 Zweig(e) Koriander; 200 g griechischer Joghurt; 3 Esslöffel Sesamöl; 3 Esslöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel Agavendicksaft; 1 Teelöffel grobkörniger Senf; 2 Teelöffel Limettensaft; 2 Msp. Kurkuma; Salz, Pfeffer

Chinakohlsalat mit Joghurtdressing auf einem schwarzen Teller serviert

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

400 g Chinakohl
2 Orangen
150 g rote Weintrauben
40 g Walnüsse
1 Esslöffel Pflanzenöl
3 Zweig(e) Koriander

Für das Dressing

200 g griechischer Joghurt
3 Esslöffel Sesamöl
3 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel grobkörniger Senf
2 Teelöffel Limettensaft
2 Msp. Kurkuma
Salz, Pfeffer

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Salat Schnell & einfach Vegetarisch

Aus Chinakohl kannst du nicht nur asiatische Wok-Gerichte oder würzigen Kimchi zaubern! Du kannst auch einen aromatischen Chinakohlsalat daraus machen. Ob du den Kohl kurz in der Pfanne schwenkst oder ihn roh verarbeitest, bleibt ganz dir überlassen. Beim Anbraten in der Pfanne bekommt er jedoch einen herrlich nussigen Geschmack. Orangenfilets und rote Trauben sorgen für die fruchtige Note, während das cremige Joghurtdressing alle Aromen verbindet. Walnüsse machen den Chinakohlsalat schön crunchy – davon gerne etwas mehr!

Extra Tipp

Für einen veganen Chinakohlsalat, kannst du den Joghurt für das Dressing einfach durch Soja- oder Kokosjoghurt austauschen!

Zubereitungsschritte

Für den Salat Chinakohl waschen und in schmale Streifen schneiden (optional: wenn du den Strunk dabei nicht entfernst, kannst du den Salat später schön anrichten). Orangen schälen und filetieren. Trauben waschen und halbieren. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Chinakohl kurz darin anbraten, bis er Farbe bekommt.

Für das Dressing den Joghurt mit Weißweinessig, Agavendicksaft, Senf, Sesamöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma würzen und abschmecken.

Salat mit Orangenfilets, Weintrauben, Koriander und gerösteten Walnüssen anrichten. Dressing darüber träufeln und servieren.