Name: Churro Cheesecake – der mit dem mexikanischen Kringel
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: für 10 Portionen
Ingredients: 240 ml Wasser; 3 Esslöffel Butter; 1 Prise(n) Salz; 120 g Mehl; 3 Eier; 2 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 220 g Frischkäse; 1 Esslöffel Vanilleextrakt; 4 Blätter Gelatine; 200 g Sahne; 1 Prise(n) Zucker; 1 Prise(n) Zimt

Vorbereiten

45 Min.

Zubereiten

4 Std.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Churro-Boden

240 ml Wasser
3 Esslöffel Butter
1 Prise(n) Salz
120 g Mehl
3 Eier
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt

Für die Creme

220 g Frischkäse
1 Esslöffel Vanilleextrakt
4 Blätter Gelatine
200 g Sahne
1 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Zimt

Besonderes Zubehör

Springform

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Frittieren Kuchen

Was sich Mexikaner zum Geburtstag für einen Kuchen wünschen? Ganz klar: einen Churro Cheesecake wie diesen. Eine riesige, knusprige Churro-Spirale mit Zimt und Zucker bildet den runden Boden und eine cremige Cheesecake-Masse kommt zur Krönung obendrauf. Perfekt für alle, die sich nie entscheiden können – hier gibt’s mexikanisches Dessert und Kuchenklassiker auf einmal.

Zubereitungsschritte

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Für den Churro-Boden Butter in einem Topf schmelzen, mit Wasser verrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, Mehl und Salz hinzufügen. So lange rühren, bis ein Teig entsteht.

Topf vom Herd nehmen. Nach und nach die Eier hinzufügen und vermengen.

Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Teig nach und nach aus der Tülle drücken, dabei von der Mitte ausgehend eine eng anliegende Spirale auf den Springformboden ziehen. Ca. 30 Minuten einfrieren, bis die Spirale stabil zusammenhält.

Zimt und Zucker mischen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Der Topf sollte mindestens der Größe des Springformbodens entsprechen. Teigspirale vorsichtig in das heiße Fett geben und von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und im Zimt-Zucker wenden.

Für die Creme Sahne schlagen und Gelatine in Wasser einweichen. Frischkäse, Kondensmilch und Vanilleextrakt verrühren. Gelatine in einem Topf mit 1 EL Wasser schmelzen und in die Creme rühren. Geschlagene Sahne unterheben.

Churro-Boden in eine Springform legen, Creme darüber verteilen und glattstreichen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.