Name: Cig Köfte – vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 6 Portionen
Cuisine: Türkei
Ingredients: 500 g feiner Bulgur; 500 ml kochendes Wasser; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten; 100 g Paprikamark; 100 g Tomatenmark; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Granatapfelsirup; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Minze; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriander, gemahlen; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; 1 Prise(n) Zimt; Salz, Pfeffer; 1 Romana-Salatherz; 50 g Granatapfelkerne; 1 Zitrone

Cig Köfte vegan auf Salatblatt mit Granatapfelkernen serviert

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Cig Köfte

500 g feiner Bulgur
500 ml kochendes Wasser
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
100 g Paprikamark
100 g Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Granatapfelsirup
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Prise(n) Zimt
Salz, Pfeffer

Zum Servieren

1 Romana-Salatherz
50 g Granatapfelkerne
1 Zitrone

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Auf die Faust Beilage Fingerfood Reis & Getreide Türkei Vegan Vegetarisch

Köfte sind für dich saftige Hackfleischbällchen aus der orientalischen Küche? Dann mach sie heute mal vegan! Denn diese wohlgeformte Variante kommt ganz ohne Lamm- oder Rindfleisch aus. Cig Köfte sind vegane Frikadellen und machen ihrem Original mit rein pflanzlichen Zutaten Konkurrenz. Feiner Bulgur gemixt mit Zwiebeln, Knoblauch, frischen Tomaten, Paprikamark und der Süße von Granatapfelsirup abgeschmeckt. Bevor du die Masse formst und mit deinen Fingern ein schönes Muster machst, verfeinerst du sie mit der Vielfalt an orientalischen Gewürzen.

Cig Köfte machen nicht nur geschmacklich was her, sie sind auch ein echter Hingucker auf jeder Mezze-Vorspeisenplatte. Schön angerichtet auf knackigen Salatblättern und mit fruchtigen Granatapfelkernen garniert. Ob cremiger Hummus, würzige Baba Ghanoush oder eine frische Avocadocreme – Cig Köfte erfreuen sich über jede Dip-Begleitung!

Unser Tipp

Dein Stabmixer für alle Fälle

Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

Jetzt ansehen

Zubereitungsschritte

Für die Cig Köfte Bulgur in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten waschen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch mit einem Stabmixer fein pürieren. Petersilie und Minze waschen, fein hacken und etwas zum Garnieren beiseite legen.

Zwiebel-Tomaten-Paste zusammen mit Paprika- und Tomatenmark, Olivenöl, Granatapfelsirup, gehackten Kräutern und Gewürzen unter den Bulgur mischen und alles gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Salat waschen und die Blätter abtrennen. Zitrone waschen und achteln.

Mit angefeuchteten Händen aus der Masse kleine Frikadellen formen. Cig Köfte in Salatblättern servieren und mit Granatapfelkernen, Zitrone, Petersilie und Minze garnieren.