Himbeer-Cheesecake-Törtchen – vegan, raw und clean

Vorbereiten
12 Std.
Zubereiten
3,5 Std.
Niveau
Leicht

Zutaten für

Für den Boden
  • 85 g Mandeln
  • 85 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
  • 1 Prise(n) Salz
Für die Füllung
  • 225 g Cashewkerne
  • 1 Limette (ausgepresster Saft)
  • 70 ml Kokosöl
  • 125 ml Kokosmilch
  • 80 ml Ahornsirup
  • 3 Esslöffel Kokosraspeln
  • 125 g Himbeeren
  • 1 Prise(n) Salz
Für das Topping
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Teelöffel Ahornsirup

Ja, diese kleinen Törtchen können mit dem Original aus Amerika mithalten. Der Boden – ein Duett aus Mandeln und Datteln. Die Pseudo-Frischkäsecreme ein Quartett aus Cashewkernen, Kokosmilch, Kokosflocken und Kokosöl – also eigentlich ein Solo der Kokosnuss. Und zum Schluss ein Quintett aus Cashewkernen, Kokosmilch, Kokosflocken, Kokosöl und Himbeeren.

1
Für das Topping Kokosmilch über Nacht gefrieren lassen. Für die Füllung Cashewkerne mit Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden einweichen.
2
Für den Boden Mandeln, Datteln und Salz in einen Food Processor geben und so lange mixen, bis eine feste Masse entsteht. In die Muffinform drücken und in das Gefrierfach geben.
3
Für die Füllung alle Zutaten, außer Himbeeren, in einen Food Processor geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Hälfte der Füllung auf den Boden geben und zurück in das Gefrierfach stellen.
4
Restliche Creme mit Himbeeren in einen Food Processor geben und mixen. Auf die Füllung streichen und mindestens 3 Stunden gefrieren lassen.
5
Für das Topping Kokosmus von Kokoswasser trennen. Kokosmus 3-5 Minuten cremig aufschlagen und mit Ahornsirup mischen. Mit einem Spritzbeutel auf die Törtchen spritzen.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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