Doppeldecker-Cookies mit Chia-Marmelade – vegan, raw & clean

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
30 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Okay – Cookie trifft es vielleicht nicht ganz. Muffin, Törtchen – ja, Törtchen ist das richtige Wort für diese Süßigkeit. Aber – der Boden ist nun mal so knusprig wie ein Cookie. Und überhaupt lassen sich die großen Kleinigkeiten einfach so zwischendurch wegsnacken. Sind ja auch nur gute Zutaten drin: Mandelmehl, Himbeeren, Kokosöl, Chia-Samen, …

Zubereitungsschritte

1
Für die Cookies Cashewkerne mit Kokosflocken und Mandelmehl in einen Food Processor geben und zerkleinern. Restliche Zutaten dazugeben und vermischen. Teig auf den Boden einer Muffinform drücken und 20 Minuten in das Gefrierfach geben.
2
Für die Marmelade alle Zutaten aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, auskühlen lassen.
3
Für die Glasur alle Zutaten miteinander verrühren. Hälfte der Cookies in die Glasur tunken und erneut 20 Minuten ins Gefrierfach geben.
4
Marmelade auf die Schoko-Cookies streichen und mit den restlichen Cookies bedecken.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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