Karotten-Zimt-Cookies mit Haferflocken – clean

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten für

  • 95 g Haferflocken
  • 60 g Kokosmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Prise(n) Salz
  • 115 ml Kokosöl
  • 2 Eier
  • 140 g Ahornsirup oder Honig
  • 100 g Möhren

Rüblitorte oder Karottenkuchen. Wie nennst du den Klassiker aus der Schweiz? Wir haben uns von der Spezialität aus dem Aargau inspirieren lassen und den Kuchenklassiker kurzerhand in kleine Cookies verwandelt. Anders als das Original kommen in die knusprigen Kekse weder Weißmehl noch Zucker, sondern Haferflocken, Kokosmehl und allerhand Gewürze – das haben wir uns nämlich beim amerikanischen Carrot Cake abgeschaut …

1
Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Haferflocken mit Kokosmehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss mischen. Möhren fein raspeln.
3
Kokosöl mit Eiern und Ahornsirup schaumig schlagen. Trockene Zutaten nur so lange unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Möhren unterheben und mindestens 20 Minuten kaltstellen.
4
Aus dem Teig 12 Kugeln formen, auf das Backblech geben und platt drücken. Im heißen Ofen 12-15 Minuten backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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