Name: Couscous-Salat mit Spinat und Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 180 g Instant-Couscous; 160 g Baby-Spinat; 100 g Feta; 100 g Himbeeren; 40 g Haselnüsse; Salz, Pfeffer; 60 ml Olivenöl; 2 Esslöffel Weißweinessig; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Dijon-Senf; 1 Spritzer Mandelextrakt; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Salat

180 g Instant-Couscous
160 g Baby-Spinat
100 g Feta
100 g Himbeeren
40 g Haselnüsse
Salz, Pfeffer

Für die Vinaigrette

60 ml Olivenöl
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Spritzer Mandelextrakt
Salz, Pfeffer

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Beilage Reis & Getreide Salat Vorspeise

Couscous ist ein äußerst vielseitiger Begleiter in deiner Küche. Du kannst mit den Grießkörnern nämlich nicht nur leckere Tajine-Rezepte zubereiten. Couscous kuschelt auch gern mit Baby-Spinat und Früchten auf deinem Teller. Besonders lecker schmeckt er unter einer Decke aus Feta, Haselnüssen und fruchtigen Himbeeren. Und wenn die Vinaigrette auch noch so außergewöhnlich mit Mandelextrakt aromatisiert wurde, macht es ihm nichts aus, wenn du ihn einfach als Salat verputzt.

Zubereitungsschritte

Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und zum Abkühlen beiseitestellen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Haselnüsse grob hacken. Feta zerkrümeln

Für die Vinaigrette Öl, Zucker, Essig, Senf und Mandelextrakt miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat und Couscous auf Teller verteilen, mit Feta, Haselnüssen und Himbeeren bestreuen. Salat mit Vinaigrette anmachen.