Couscoussalat mit Garnelen und Feta – Greek Style!

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25 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 1 Zitrone (ausgepresster Saft)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Couscous
  • 7 Esslöffel Olivenöl
  • 70 g Haselnüsse
  • 2 Bund Petersilie
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 4 Esslöffel Milch
  • 1 Gurke
  • 200 g Schmand
  • 200 g Garnelen
  • 200 g Feta
  • Salz, Pfeffer

Ein kleiner Klecks Tzatziki dazu und du findest dich an einem Fischereihafen auf der Insel Mykonos wieder. Aber auch ohne den typischen Knobi-Joghurt-Dip schmeckt die Kombination aus Couscous, Feta, Gurken und Garnelen ganz wunderbar nach griechischer Gastfreundschaft. Also beherzt zugreifen und noch einen zweiten Teller nehmen…

1
Zitronensaft und Gemüsebrühe aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und 5-7 Minuten quellen lassen. Couscous auflockern, 5 EL Öl unterrühen und mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen.
2
Schnittlauch und Petersilie grob hacken. Schmand mit Milch mischen, 1/3 der Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke längs in dünne Scheiben hobeln. Feta zerbröseln.
3
Haselnüsse grob hacken und ohne Fett rösten, beiseitestellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Garnelen glasig braten.
4
Couscous mit Haselnüssen, Gurke, Feta, Kräuterschmand und restlichen Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen darauf verteilen.
  • Zutaten
  • Schritte

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