Name: Couscoussalat mit Garnelen und Feta – Greek Style!
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 1 Zitrone (ausgepresster Saft); 250 ml Gemüsebrühe; 300 g Couscous; 7 Esslöffel Olivenöl; 70 g Haselnüsse; 2 Bund Petersilie; 2 Bund Schnittlauch; 4 Esslöffel Milch; 1 Gurke; 200 g Schmand; 200 g Garnelen; 200 g Feta; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Zitrone (ausgepresster Saft)
250 ml Gemüsebrühe
300 g Couscous
7 Esslöffel Olivenöl
70 g Haselnüsse
2 Bund Petersilie
2 Bund Schnittlauch
4 Esslöffel Milch
1 Gurke
200 g Schmand
200 g Garnelen
200 g Feta
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Fisch & Meeresfrüchte Salat

Ein kleiner Klecks Tzatziki dazu und du findest dich an einem Fischereihafen auf der Insel Mykonos wieder. Aber auch ohne den typischen Knobi-Joghurt-Dip schmeckt die Kombination aus Couscous, Feta, Gurken und Garnelen ganz wunderbar nach griechischer Gastfreundschaft. Also beherzt zugreifen und noch einen zweiten Teller nehmen…

Auf den Punkt!

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Zubereitungsschritte

Zitronensaft und Gemüsebrühe aufkochen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und 5-7 Minuten quellen lassen. Couscous auflockern, 5 EL Öl unterrühen und mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen.

Schnittlauch und Petersilie grob hacken. Schmand mit Milch mischen, 1/3 der Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke längs in dünne Scheiben hobeln. Feta zerbröseln.

Haselnüsse grob hacken und ohne Fett rösten, beiseitestellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Garnelen glasig braten.

Couscous mit Haselnüssen, Gurke, Feta, Kräuterschmand und restlichen Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen darauf verteilen.