Name: Außen knusprig, innen herrlich cremig: Crème brûlée Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 330 min
Total time: 360 min
Yield: für 1 Tarte
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Zucker; 125 g kalte Butter; 1 Ei; 400 g Sahne; 100 ml Milch; 1 Vanilleschote; 4 Eigelb; 50 g Zucker; 2 1/2 Esslöffel braunen Zucker

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

5,5 Std.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Mürbeteig

250 g Mehl
50 g Zucker
125 g kalte Butter
1 Ei

Für die Füllung

400 g Sahne
100 ml Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
50 g Zucker

Für die Karamell-Kruste

2 1/2 Esslöffel braunen Zucker

Besonderes Zubehör

Tarteform
Flambierbrenner
Kugeln oder trockene Hülsenfrüchte fürs Blindbacken

Beschreibung

Backen Backen & Süßspeisen Dessert Kuchen Pudding & Cremes

Warum sich mit einem kleinen Dessert zufrieden geben, wenn man auch einen rieeesigen Nachtisch haben kann? Also los: Tausch das Schälchen gegen eine Springform und backe eine ordentliche Familienration Crème brûlée in knuspriger Mürbeteig-Hülle.

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Zubereitungsschritte

Alle Zutaten für den Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Für die Füllung Vanilleschote längs aufschneiden. Mit der Rückseite eines Messers das Vanillemark aus der Schote kratzen. Vanillemark mit Sahne, Milch und Eigelb verquirlen. Zucker unterrühren.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform einfetten. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Seiten leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Teigboden mit Backpapier abdecken und Blindbackkugeln oder rohe Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im heißen Ofen 20 Minuten vorbacken. Ofen danach nicht ausschalten. Backpapier und Blinbackkugeln oder Hülsenfrüchte entfernen.

Füllung auf dem Boden verteilen. Tarte im heißen Ofen weitere 55 Minuten backen. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen. Mit einem Flambierbrenner langsam und gleichmäßig den Zucker überflammen, bis dieser goldbraun karamellisiert.