Grün, grün, grün ist alles, was wir lieben: Cremige Kressesuppe

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1,5 l Hühnerbrühe
  • 450 g mehligkochende Kartoffeln
  • 3 Kästchen Gartenkresse
  • 120 ml Sahne
  • 4 Stängel Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör
  • Stabmixer

Wer Kresse sonst nur als Gewürz über Eier, Quark und Frischkäse streut, sollte das Kraut schleunigst als Suppe probieren. Mit ihrem leicht scharfen Geschmack, der an Senf erinnert, gibt Kresse deiner Suppe Pepp.

1
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
2
Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel 5 Minuten anschwitzen. Kartoffelwürfel dazugeben, mit Hühnerbrühe ablöschen und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Topf vom Herd nehmen.
3
Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4
Kresseblätter von den Stängeln schneiden und unter die Suppe rühren. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Zitronensaft, Sahne, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Zutaten
  • Schritte

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