Name: Cremige Polenta mit Frühlingsgemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons; 250 g grüner Spargel; 200 g Edamame (alternativ Zuckerschoten); 2 Esslöffel Aceto Balsamico; Majoran, Salz, Pfeffer; Butter zum Anbraten; 250 g Instant-Polenta; 600 ml Milch; 500 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter; 70 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Gemüse

200 g Champignons
250 g grüner Spargel
200 g Edamame (alternativ Zuckerschoten)
2 Esslöffel Aceto Balsamico
Majoran, Salz, Pfeffer
Butter zum Anbraten

Für die Polenta

250 g Instant-Polenta
600 ml Milch
500 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
70 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Salz, Pfeffer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Spargel Vegetarisch

Kartoffeln, Nudeln, Reis … alles schön und gut. Aber wenn du Sehnsucht nach Abwechslung verspürst, haben wir hier eine Abwechslung für dich: Maisgrieß wird cremigst mit Milch, Butter und Parmesan angerührt und auf Tellern verstrichen. On top kommen gebratene Pilze, knackig-grüner Spargel und – wenn wir schon bei Abwechslung sind – Edamame. Du kannst statt der japanischen Sojabohnen natürlich auch Zuckerschoten verwenden.

Psst … das Ganze in vegan: Maisgrieß einfach in ungesüßter Mandelmilch aufkochen und mit Margarine und etwas Nährhefe verfeinern. So wird es genauso fein.

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Zubereitungsschritte

Für das Gemüse Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Holzige Spargelenden abtrennen und Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Edamame in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abschöpfen, schälen und beiseitestellen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel in heißer Butter ca. 8 Minuten anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit Edamame hinzufügen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen. Champignons hinzufügen und 3-4 Minuten braun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Pilze mit Balsamico beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Für die Polenta Parmesan fein reiben. Milch und Gemüsebrühe aufkochen, Polenta einrühren und nach Packungsanleitung köcheln lassen. Dabei stetig Rühren. Polenta vom Herd nehmen, Butter und Parmesan einrühren.

Polenta mit gebratenen Champignons, Spargel und Edamame auf Tellern anrichten.