Cremiges Basilikumeis

Basilikumeis
Vorbereiten
15 Min.
Ruhen
30 Min.
Zubereiten
60 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 50 g Basilikum
  • 450 g Vollmilch
  • 200 g Sahne
  • 160 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • 2 Prise(n) Salz
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
430.9
Kohlenhydrate
47.9g
Fett
23.8g
Eiweiß
6.1g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Basilikumeis klingt außergewöhnlich für dich? Glaub mir: Du bist nicht der einzige Eis-Fan, der die cremig grünen Eiskugeln mit leichter Skepsis betrachtet. Die grünen Blätter gesellen sich zwar gern zu fruchtiger Pizzasauce und sind Hauptdarsteller im klassischen Pesto. Aber dass du Basilikum – zusammen mit Eigelb, Sahne, Milch und Zucker zu einem cremigen Basilikumeis verarbeiten kannst – hat er selbst nicht kommen sehen! Leicht bitter, etwas scharf und besonders kräftig im Geschmack erinnert der eiskalte Genuss an sonnige Urlaubstage im heimischen Garten.

Extra Tipp

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Eiskalte Rezeptideen

Zubereitungsschritte

1
Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und mit Milch und Zitronenabrieb in einem Mixer pürieren.
2
Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen.
3
Basilikum-Milch und Sahne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter die Milch-Mischung rühren.
4
Masse ca. 30 Minuten kaltstellen.
5
Eismasse in die Eismaschine geben und 45-60 Minuten gefrieren lassen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Basilikumeis

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