Name: Cupavci – Kokoswürfel mit Schokolade
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: für 18 Stück
Ingredients: 3 Eier; 200 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 125 g weiche Butter; 300 g Weizenmehl Type 405; 8 g Backpulver; 100 ml Milch; 400 g Zartbitterkuvertüre; 100 g Butter; 150 ml Sahne; 400 g Kokosraspel

Cupavci - Kokoswürfel mit Schokolade auf einem Servierbrett

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

55 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Teig

3 Eier
200 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
125 g weiche Butter
300 g Weizenmehl Type 405
8 g Backpulver
100 ml Milch

Für die Ganache

400 g Zartbitterkuvertüre
100 g Butter
150 ml Sahne

Zum Wälzen der Kokoswürfel

400 g Kokosraspel

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Backen Backen & Süßspeisen Dessert Kokosnuss Schokolade Weihnachten

Cupavci sind schokoladige Kokoswürfel, die nicht nur in Kroatien bekannt sind. In Australien nennt man sie Lamingtons und in Österreich Raunigel – aber in meiner Familie einfach nur „Lieblingsgebäck“. Schon als ich ein kleines Kind war, habe ich meiner Mutter über die Schulter geschaut, wenn sie kroatisches Gebäck gezaubert hat. Ich wollte ihr immer helfen. Schließlich waren meine 4 Geschwister und ich immer sehr gute Esser – da haben ein paar Stücke Kokoskuchen nie gereicht. Es kommt mir vor, als wäre es gestern gewesen: Meine Mutter holt ihr kleines Notizbuch raus, in dem sie all ihre liebsten kroatischen Rezepte notiert hat. Rezepte, die sogar meine Oma im ehemaligen Jugoslawien mit ihr zusammen gebacken hat. Ganz weit oben auf der Liste: Čupavci. Ein Klassiker, der aus simplen Zutaten besteht, keine lange Backzeit erfordert und auf jeder Festivität – ganz besonders an Weihnachten – ein Highlight auf der Kuchentafel ist.

Heute bin ich überaus froh, dass ich die Chance habe, das Rezept meiner Mutter mit dir zu teilen. Es reicht schon, wenn du Zartbitterschokolade und Kokos liebst. Dann musst du nicht lange überlegen, wann du diesen Balkan-Klassiker nachbackst. Am besten sofort! Oder wie meine Mutter immer liebevoll auf Kroatisch zu sagen pflegt: odmah!

Zubereitungsschritte

Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in der Rührschüssel der Küchenmaschine schaumig schlagen. Weiche Butter unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver vermengen. Abwechselnd Mehl-Backpulver-Mix und Milch unter die Ei-Zuckermasse rühren.

Rührteig ca. 3-4 cm hoch gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Teig ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Vollständig auskühlen lassen.

Für die Ganache Zartbitterkuvertüre mit Butter in einem Topf unter Rühren schmelzen. Nach und nach die Sahne unterrühren und vom Herd nehmen.

Ausgekühlten Teig in Würfel schneiden, in die Ganache tunken und mit Kokosflocken ummanteln.

Zutaten
Schritte

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