Name: Cupcakes – das Grundrezept für ultimativen Cupcake-Teig
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: für 12 Cupcakes
Ingredients: 110 g weiche Butter; 200 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Ei; 2 Eigelb; 150 g Mehl; 50 g Speisestärke; 1 1/4 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 110 ml Milch

Cupcakes liegen gestapelt auf einer weißen Marmorarbeitsfläche

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Cupcakes

110 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Ei
2 Eigelb
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
110 ml Milch

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine
Muffinform (für 12 Muffins)

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Backen Cupcakes Kuchen Torte

Zunächst einmal: Nein, Cupcakes sind keine Muffins. Sie sind viel mehr feine, kleine Kuchen mit imposanter Cremehaube. Für die fluffig-feine Textur sorgt Speisestärke. Außerdem hält sich das Küchlein gerne im Hintergrund und bleibt eher flach. Die große Show überlässt es dem Frosting.

Was natürlich nicht bedeutet, dass Cupcake-Teig nicht wichtig wäre … ganz im Gegenteil! Deshalb habe ich heute ein Cupcake Grundrezept für dich, welches jedes Topping in den Himmel trägt. Worauf es dabei ankommt?

Eier einzeln unterrühren: Damit deine Cupcakes richtig schön saftig werden, Eier nacheinander zum Teig geben und jedes Ei mindestens 1 Minute einrühren. Dadurch vergrößert sich das Volumen der Eier und sie verbinden sich besser mit der Butter-Zucker-Masse.
Backpulver verwenden: Backtriebmittel sorgt dafür, dass dein Teig schön fluffig wird. Damit es sich auch gut im Teig verteilt, vermisch das Backpulver vorher gründlich mit dem Mehl.
Luftig rühren: Nicht zu viel und nicht zu wenig lautet die goldene Regel für Cupcakes. Achte darauf, möglichst viel Luft unter den Teig zu schlagen. Das gelingt dir am besten mit einer Küchenmaschine: Unsere Karla erledigt diesen Job mit Bravour für dich, versprochen!

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Für die Cupcakes Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Für den Teig Butter in einer Küchenmaschine mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Ei und Eigelbe einzeln unterrühren.

Nusskuchen: Eier in Küchenmaschine unter den Teig rühren

Springlane
Karla — Küchenmaschine

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Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd mit der Milch in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und unter die schaumige Buttermasse heben.