Name: Curry-Ketchup
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: für 2 Gläser (á 240 g)
Ingredients: 3 kg Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 200 g brauner Zucker; 200 ml Apfelessig; 2 Esslöffel Salz; 2 Esslöffel Olivenöl; 120 ml Rapsöl; 3/4 Esslöffel Currypulver

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

3 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
200 g brauner Zucker
200 ml Apfelessig
2 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
120 ml Rapsöl
3/4 Esslöffel Currypulver

Beschreibung

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 230 °C vorheizen.

Tomaten vierteln und Kerne herausschneiden. Mit Olivenöl vermengen und auf einem tiefen Backblech mit Backpapier verteilen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.

Tomaten aus dem Ofen holen und mit einer Passiermühle zu feinem Mus verarbeiten. Alternativ kannst du die Tomaten auch in einen Topf mit einem Pürierstab pürieren und anschließend durch ein feinmaschiges Sieb passieren.

Zwiebel und Knoblauch schälen und möglichst fein hacken. In einem großen Topf 2 EL Öl bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Tomatenpüree, Zucker und Apfelessig hinzufügen. Mischung unter konstantem Rühren einkochen lassen.

Mischung mit dem restlichen Öl in einen Mixer gießen und auf höchster Stufe zu einer cremigen, glatten Masse mixen. Wer keinen Mixer zu Hause hat, kann das Öl auch mit dem Pürierstab oder einem Schneebesen untermengen. Für ein besonders feines Ergebnis die Masse ggf. nochmal durch ein Sieb passieren. Zum Schluss Currypulver untermengen. Abgefüllt in einen luftdichten Behälter hält sich der Ketchup bis zu 1 Woche im Kühlschrank.