Name: Cremige Curry-Noodle-Bowl „Bangkok Style“
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Thailand
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1/2 Zwiebel; 1 Brokkoli; 5 Möhren; 1/2 Rotkohl; 4 Esslöffel Sesam; 1 Limette; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Schalotten; 2 Esslöffel rote Curry Paste; 400 ml Kokosmilch; 30 g Zucker; 1 Esslöffel Sambal Oelek; 2 Esslöffel Fischsauce; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel geriebener Ingwer

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Bowl

200 g Reisnudeln
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Zwiebel
1 Brokkoli
5 Möhren
1/2 Rotkohl
4 Esslöffel Sesam
1 Limette

Für die Sauce

1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Schalotten
2 Esslöffel rote Curry Paste
400 ml Kokosmilch
30 g Zucker
1 Esslöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel geriebener Ingwer

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Thailand Vegetarisch

Hier kommen Brokkoli, Möhren und Reisnudeln rein. Dazu gibt es eine köstlich würzige Sauce mit Kokosmilch und roter Currypaste. Und on top knackier Rotkohl und feiner Sesam … Eine Schüssel voller Geschmack für das perfekte Thailand Feeling!

Auch interessant

Buddha Bowls: 8 Schalen voller gesunder Köstlichkeiten

6 Gründe, warum du Buddha Bowls kennenlernen solltest

Zubereitungsschritte

Für die Sauce Schalotten schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Ingwer ca. 5 Minuten anbraten. Rote Curry Paste dazugeben und ca. 1 Minute köcheln. Kokosmilch, Zucker, Sojasauce, Fischsauce und Sambal Oelek dazugeben und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Brokkoli in Röschen schneiden und 2 Minuten vorkochen. Möhren schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und würfeln. Rotkohl klein schneiden. Limette in feine Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Möhren und Brokkoli ca. 5 Minuten anbraten. Nudeln unterrühren. Sauce dazugeben und alles gut vermengen. Mit Rotkohl, Sesam und Limettenscheiben servieren.