Name: Fruchtige Currysauce mit Ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: für 8 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 kg Tomaten; 5 rote Zwiebeln; 5 cm Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Ananas; 1 rote Chilischote; 100 g Tomatenmark; 40 ml Worcestershire Sauce; 20 ml Balsamico; 15 g Honig; 1 Zimtstange; 4 Nelken; 7 g Pimentkörner; 10 grüne Pfefferkörner; 10 g Bockshornklee; 3 Esslöffel Preiselbeergelee; 400 ml Wasser; Salz, Pfeffer, Currypulver

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

110 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

2 kg Tomaten
5 rote Zwiebeln
5 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/2 Ananas
1 rote Chilischote
100 g Tomatenmark
40 ml Worcestershire Sauce
20 ml Balsamico
15 g Honig
1 Zimtstange
4 Nelken
7 g Pimentkörner
10 grüne Pfefferkörner
10 g Bockshornklee
3 Esslöffel Preiselbeergelee
400 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Currypulver

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Deutschland Sauce Vegan

Jeder Currywurst Fan weiß, dass nicht nur die Bratwurst sondern besonders die Currysauce ausschlaggebend für ein perfektes Geschmackserlebnis ist. Wenn du nicht nur Gewürzketchup oder gekaufte Saucen auf deine Currywürste gießen möchtest, koche dir einfach selbst eine unvergleichlich leckere Sauce. Diese Variante kommt fruchtig exotisch mit frischer Ananas und süßem Preiselbergelee daher und ist zusammen mit einem feurigen Currypulver eine tolle Mischung in deinem Pappschälchen.

Die Vorbereitung und das Einkochen brauchen etwas Zeit, aber dafür wirst du mit deiner eigenen Currysauce belohnt. In ausgekochten Weckgläsern hält sich deine Kreation Monate im Kühlschrank.

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Ananas schälen und in grobe Würfel schneiden. Chili grob zerteilen. Tomaten vierteln und Kerngehäuse entfernen.

Pfeffer, Piment, Zimt, Nelken und Bockshornklee in einen großen Topf geben und 2 Minuten auf mittlerer Hitze anrösten. Einen Schuss Öl, Zwiebeln, Chili, Ingwer, Ananas und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten mitrösten. Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten mit braten.

Tomaten in den Topf geben, Wasser angießen und auf hoher Hitze aufkochen lassen. Auf mittlere Hitze reduzieren, Topfdeckel halb auflegen und 60 Minuten einkochen lassen.

Sauce mit einem Stabmixer pürieren, durch ein feines Sieb in einen kleineren Topf passieren und auf mittlerer Hitze nochmals ca. 30 Minuten um 1/3 reduzieren. Honig, Essig, Worcestershire Sauce und Gelee hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.