Deep Dish Pizza aus der Gusseisenpfanne

Vorbereiten
50 Min.
Ruhen
60 Min.
Zubereiten
40 Min.
Niveau
Mittel

Zutaten

Für den Teig
  • 10 g frische Hefe
  • 175 ml warmes Wasser
  • 350 g Weizenmehl Type 550
  • 50 g Maismehl
  • 70 g weiche Butter
  • 1 Teelöffel Salz
Für die Sauce
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 100 ml Rotwein
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer
Für die Pizza
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • 200 g geriebener Gouda
  • 40 g geriebener Parmesan
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien
467.5
Kohlenhydrate
45.6g
Fett
21.2g
Eiweiß
20.8g
Lara Böttcher

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Bist du schon darin geübt, den perfekten Teig für neapolitanische Pizza zu machen? Dann brauchst du eine neue Herausforderung: Deep Dish Pizza! Der Klassiker aus Chicago kommt bei mir heute aus der Gusseisen Bratpfanne – für einen extra knusprigen Rand. Denn der hohe Rand ist das Besondere an dieser „Kuchenpizza„. Hinzu kommt viel Käse und süßliche Tomatensauce. Und wer mag, kann auch Bacon, Salami, Chorizo oder Salsiccia auf den Teig legen. Füll deine Deep Dish Pizza, wie sie dir gefällt!

Du hast keine Lust den Teig Minuten lang zu kneten, dann lass dir von deiner Küchenmaschine helfen und schnipple währenddessen Zwiebeln und Knobi für die Sauce deiner Pan Pizza!

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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig Hefe, warmes Wasser und eine Handvoll Mehl in der Schüssel einer Küchenmaschine verrühren und 10 Minuten arbeiten lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Masse auf Stufe 1 mit dem Knethaken 4 Minuten lang, dann auf Stufe 2 ebenfalls 4 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Küchenhandtuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
2
Währenddessen für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Pfanne erhitzen, Öl hineingeben und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Wein ablöschen und Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren. Tomaten und Balsamico hineingeben und bei halb geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 15 Min einkochen, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
4
Gusseisenpfanne einfetten und mit Maismehl bestäuben. Teig ca. 1,5 -2 cm dick ausrollen und in die Pfanne geben. Boden und Seiten andrücken, überschüssigen Teig am Pfannenrand mit einem Messer abschneiden. Mit einer Gabel den Boden gleichmäßig mehrfach einstechen, damit er sich beim Backen nicht hebt.
5
Die Hälfte des Käses auf dem Boden verteilen und mit Tomatensauce übergießen. Mit restlichem Mozzarella, Gouda und Parmesan bestreuen und im heißen Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Eine Pizza ergibt ca. 8 Stücke
  • Zutaten
  • Schritte

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Deep Dish Pizza wird mit einem Pfannenwender aus der Gusseisenpfanne geholt.

Extra Tipp

Möchtest du deine Pizza auf dem Grill zubereiten? Dann heize dafür deinen Gasgrill auf 250 °C bei indirekter Hitze vor und lasse sie anschließend ca. 30-40 Minuten in der indirekten Zone des Grills knusprig backen.

Geniales aus der Gusseisen Bratpfanne

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