Deftiges Bauernfrühstück mit Bratkartoffeln und Speck

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 60 g Butter
  • 100 g Speckwürfel
  • 3 Eier
  • 3 Esslöffel Milch
  • 1 Zwiebel
  • Schnittlauch
  • gemahlene Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
434.1
Kohlenhydrate
44g
Fett
21.3g
Eiweiß
13.7g
Carina Bäurle

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Es gibt diese Tage, da möchte man einfach nicht aufstehen. Die Nacht war lang, die Party wild und der Alkohol floss in Strömen. Der Kater – vorprogrammiert. Was jetzt hilft, ist ein deftiges Bauernfrühstück. Knusprige Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck – Kopfschmerzen und Müdigkeit ade! Mit diesem Klassiker bist du schnell wieder oben auf. Neben den Hauptakteuren Kartoffel und Speck sorgen Muskatnuss und Schnittlauch für die richtige Würze.

Einen frisch gepressten Orangensaft und einen Kaffee zum Bauernfrühstück und schon kannst du gestärkt in den Tag starten.

Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und vollständig abkühlen lassen.
2
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und fein hacken.
3
In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebel, Speckwürfel und Kartoffeln knusprig anbraten.
4
Eier mit Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren, über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Besonders knusprig werden deine Bratkartoffeln, wenn du Pellkartoffeln vom Vortag verwendest. Warum das so ist? Der große Bratkartoffel-Guide.

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